- Portocale - 4 buc.
- Zahăr - 100 g
- Galben - 4 buc.
- Amidon de porumb - 20 g
- Unt - 100 g
- Mascarpone - 250 g
- Crema 33% - 120 g
- Lichior "Cointreau" - 1 linguriță.
Închideți Print ingredients
Astăzi avem o cremă portocalie pentru un tort. Dacă vă place să mănânce dulce și să o facă la fel de bine ca și suculent, vitamina, luminoase în aspectul și gustul și cu adevărat fructe de iarnă, veți dori să facă unele desert portocaliu! De exemplu, un tort. Și veți avea nevoie cu siguranță de o cremă. Am eu-o! Și rețeta lui pas cu pas cu fotografiile pe care le voi împărtăși cu tine.
Trebuie să spun, această cremă este ideal pentru prăjituri, constând din turte subțiri având nevoie impregnate: .. Miere placinta, umed Napoleon, fată de sân, etc. Dacă se răcească crema și se lasă uleiul în ea stabilizat, poate fi folosit pentru a nu gros și ușoare cozonaci ( clasic) - colecta tortul în ring! Ca un strat de prăjituri grele de ulei - nu-l recomand! Crema portocalie va fi, de asemenea, bună ca o umplutură pentru eclairs, profiteroles și capkeys. Poti incerca sa le faci cu cosuri de nisip, tartlete, etc. Voi da si reteta tortului pentru aceasta crema.
Între timp, vă spun și vă arăt cum să pregătiți, de fapt, o cremă.
Spălați portocaliu. Cu ajutorul unui răzuitor mare, scoatem zestul. Încercăm să nu atingem partea albă a coajei, este amară. Dacă există un cuțit special pentru coaja - utilizați-l.
Din 4 portocale stoarce sucul. Dacă există o carne și septa, nimic.
Vărsăm 100 de grame de zahăr în coaja. Îl amestecăm.
Adăugați coaja cu zahăr la suc. Dacă aveți timp, lăsați în această formă timp de 30 de minute: astfel încât sucul, urmat de cremă, se va dovedi mai aromat. Dar dacă te grăbești, nu poți să aștepți, va fi totuși delicios.
Într-un castron separat, punem 4 galbenusuri (puteți să luați ouă întregi, dar gălbenuțele se dovedesc întotdeauna mai blând!) ...
... și 20 g de amidon de porumb (este posibil și cartof, dar porumbul este preferabil, deoarece este mai neutru).
Totul se amestecă bine amestecati.
Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți sucul de portocale cu zedra. Se toarnă o treime din suc în gălbenușuri cu amidon.
Amestecați imediat amestecul.
Se toarnă amestecul în sucul rămas. Se amestecă din nou.
Se fierbe la foc mic pana la densitate medie.
Ștergeți o sită.
Asta sa întâmplat!
Adăugați 100 g de unt delicios (puteți să ieșiți direct din frigider).
Îl amestecăm și obținem o cremă gustoasă și frumoasă. Trebuie răcit la temperatura camerei.
Într-un castron separat, amestecați 250 g brânză mascarpone (răspuns imediat, cremă-chizom nu îl înlocuiți, este complet diferit).
Adăugați câteva linguri de cremă. Combinați cu grijă.
Introducem restul cremei. O spatula siliconică leagă masele unul cu celălalt.
O altă etapă intermediară.
Am bătut 120 g de cremă rece de 33% și mai mult. La vârfuri. Adică, crema se îngroațește și vor avea urme de corolă. Nu mai costă mai mult, să nu întrerupeți și să nu primiți ulei.
Puneți ușor crema în cremă cu o spatulă de silicon.
Acum sunt cu siguranta gata!
Crema se dovedește a fi foarte delicată și, așa cum se vede chiar din fotografie, nu prea groasă decât este determinată de scopul ei, despre care am scris mai sus. Dacă există, adăugați la sfârșit 1 linguriță. lichiorul "Cointreau", el va accentua aroma portocalie a cremei și îl va face mai rafinat și mai nobil.