Vareniki sunt invitați frecvenți pe masa noastră. Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de vareniki cu fasole și ciuperci, care în familia noastră este transmisă din generație în generație. De fiecare dată când am vizitat-o pe bunica ei, ea a gătit pentru noi acest fel de mâncare delicioasă, delicată și parfumată. Și acum pregătesc pentru familia mea. Delicate, vareniki hrănitoare, cu un aluat moale, delicat, tricotat pe chefir, vă vor plăcea cu un gust cu adevărat acasă.
Pentru prepararea vareniki cu fasole și ciuperci vom avea nevoie de:
kefir la temperatura camerei - 200 ml;
făină de grâu - 2,5-3 cupe + pentru suprafața de lucru;
fasole uscată - 200 g;
Champignons proaspete - 200 g (am folosit ciuperci de stridii);
ceapa - 1 buc.;
sare, condimente - la gust;
ulei vegetal pentru prăjit.
Pregătiți umplutura pentru găluște. Fasolele sunt bine spălate și înmuiate peste noapte în apă rece. Apa trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a fasolei (în timpul procesului de înmuiere de mai multe ori pentru a schimba apa). A doua zi, trebuie să scurgeți apa și spălați cu grijă fasolea din nou.
Suprafața de lucru trebuie să fie spălată cu făină, să se rostogolească în aluat. Tăiați cercuri cu un diametru de aproximativ 10 centimetri.
Coborâți ușor găluștele în apă sărată în fierbere, gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute și amestecați de mai multe ori cu o lingură (aceasta trebuie făcută astfel încât găluștele să nu rămână împreună). La sfârșitul timpului, găluștele preparate ar trebui să fie introduse într-un ciocănitură la ciocan, astfel încât sticla să fie apă.
Serviți gura-adăpare, vareniki delicioase cu fasole și ciuperci fierbinte, aromate cu smântână și ierburi proaspete.
