Unde și cum să depozitezi ardeiul bulgară acasă

Sweet, bulgară, salată, ardei iute, boia de ardei - ce fel de nume nu au primit această legume în timpul călătoriei istorice din America Centrală în regiunea noastră. În surse oficiale, piperul bulgar este o varietate de ardei din familia Solanaceae.

Istoricul istoric

Arheologii au descoperit dovezi că în urmă cu încă 9 mii de ani, această plantă de legume se găsește pe teritoriile Americii Centrale și de Sud moderne, unde chiar acum există un tip sălbatic de ardei dulci. Din aceste părți, piperul bulgar a venit pentru prima oară în Europa.

Sa întâmplat, datorită tuturor faimosului navigator și explorator al noilor ținuturi, Christopher Columbus. A fost cel care a adus ardeii dulci din călătoria sa legendară în America. Este adevărat că, la început, europenii nu au folosit "noutatea" proaspătă, dar au preferat să facă din ea un miros aromat - paprika.

În Rusia, o legumă a venit în secolul al XVI-lea prin comercianți din Turcia și Iran, astfel încât în sursele ruse scrise se poate găsi un alt nume al acestei culturi de legume - piperul turcesc. Inițial, planta a fost folosită în scopuri medicinale, numindu-i "plante medicinale", iar unii oameni de știință din acea vreme au considerat-o pur și simplu o boabe falsă. Numai în secolul al XIX-lea, locuitorii statului rus au apreciat gustul ridicat al legumelor și au început să crească piperul bulgar pentru prepararea mâncărurilor culinare.

De ce piperul se numește bulgară?

Ardeiul științific bulgară se numește Capsicum Annum. În limba latină, "capsicum" este o pungă (fructele plantei sunt ca un accesoriu de sex feminin), "annum" este un an. Se pare că ardeiul dulce este anual, oferind o dată pe an "fructe-genți de mână".

De ce a ajuns piperul să fie numit bulgară? Chiar și săpăturile arheologice arată că locul de naștere istoric al ardeiului nu este Bulgaria. Motivul este ușor de neînțelegere: bulgarii nu sunt iubiți numai vegetale valoroase datorită gustului său excelent, acestea sunt angajate în mod activ în creștere, care cultura și începutul secolului al XX-au obținut rezultate bune, se deplasează soiuri mari, groase si suculente ale acestei plante. Este vorba de soiurile bulgare de ardei care sunt iubite mai mult, de unde și numele.

Ardeiul alb: compoziția chimică

Ardei iute - produs scăzut de calorii, în 100 gr. Legumicul conține numai 26 kcal. Culoarea afectează, de asemenea, conținutul caloric: cel mai puțin afectat de zădărnicia cifrei este ardeiul dulce, deoarece conține cea mai mică cantitate de calorii (20 kcal). Proteinele care compun compoziția chimică a piperului bulgar sunt, de asemenea, ușor - doar 1,3 g. pe 100 gr. din masa totală. În plus, piperul conține grăsimi - 0,1 gr. carbohidrați - 4,9 gr. Fibre alimentare - 1,9 gr. apă - 91 gr.

Vitamine de piper bulgar

Există o mulțime de apă în piper, dar sucul de legume este pur și simplu saturat cu vitamine, în special acid ascorbic.

În compoziția piperului, există o cantitate atât de mare de vitamina C, încât chiar și o lămâie se produce.

Fructele roșii și verzi sunt superioare ardei galben după volumul acestei vitamine. În "genți de mână" de culoare roșie și verde au fost ascunse 250-300 mg de "ascorbic", dar ardeiul galben bulgar conține numai 150 mg din această substanță.

În plus, compoziția piperului bulgar include alte vitamine la fel de utile:

Majoritatea vitaminelor B (140 mg), fără care funcționarea normală a sistemului nervos uman este imposibilă. Este deosebit de important pentru persoanele care lucrează mental, precum și pentru suprasolicitarea emoțională.
Vitamina P (450 mg). Protejați corpul la nivel celular, consolidând capilarele cu pereți rafinați și fragili, făcându-i mai puternici și mai elastici.
Vitamina A (20 mg). Cunoscut în beneficiul său pentru vedere, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului, accelerează vindecarea rănilor.
Vitamina PP (ardei rosu - 1 mg) reduce nivelul de colesterol din sânge, luând astfel grija de sistemul cardiovascular, nu formează cheaguri și previne dezvoltarea diabetului zaharat.
Vitamina E (660 pg). Previne dezvoltarea cancerului, intareste sistemul imunitar, elimina formarea prematura a ridurilor, facand pielea supla.

În plus față de vitamine și de ardei bogate in minerale precum fier (cea mai mare cantitate: 100 ml - 600 ug.), Zinc, mangan, calciu, cupru și altele.

Cât costă piperul bulgar?

Toate componentele care alcătuiesc fructele, dat la rata de 100 de grame, și știind cât de mult cântărește 1 ardei gras, se poate calcula aproximativ ce beneficii va această vitamină de legume. Greutatea fructului plantei depinde de soi. Un ardei dulce bulgară de mică varietate cântărește aproximativ 50 de gr. mediu - 100 gr. și unul mare - 150 de grame. Există, desigur, păstăi gigante din familia Solanaceae. Greutatea unui fruct de soiuri de ardei dulci cum ar fi King Kong, Kakadu F1, poate ajunge până la 500 de grame. Prin urmare, răspunzând la întrebarea: cât de mult piper în greutate, se poate spune că premergătoare în acest indice este destul de mare, variind de la 50 la 500 de grame.

Particularități ale stocării piperului bulgar

Există multe moduri de a procesa ardeii dulci: conservarea, uscarea, uscarea, înghețarea și multe altele. Dar toată lumea știe că, cu astfel de tratamente, majoritatea substanțelor valoroase conținute în acest produs sunt pierdute. Recent, oamenii care caută după sănătatea lor, cel mai adesea se pune întrebarea: cum să păstreze piper în timpul iernii în stare proaspătă, astfel încât să nu distrugă întregul depozit de vitamine? Desigur, sarcina este foarte complicată, deoarece toată lumea știe că, din cauza structurii delicioase, suculente, acest fruct se estompează rapid și nu rezistă temperaturilor scăzute.

Vom păstra toate vitaminele și mineralele cât mai mult posibil

Pentru a ști cum să păstrați ardeiul bulgară acasă cât mai mult posibil, trebuie să fiți conștienți de câteva caracteristici ale maturării acestei legume. Atunci când se colectează ardei, se iau în considerare două grade de maturitate ale ardeilor dulci: tehnice și biologice.

Coacerea tehnică se numește perioada (aproximativ în a 60-a zi după plantare), când fructele sunt mari și verzi. În această etapă, legumele sunt colectate selectiv, la fiecare 5 zile. Ardeiul dulce, ajuns la maturitatea tehnică, poate fi proaspăt aproape pe parcursul iernii, cu condiția ca acesta să fie depozitat corespunzător.

Maturitatea biologică fructele plantei ajung la 20-30 de zile după maturarea tehnică a legumelor.

Fructele piperului bulgar diferă în culori diferite, există un număr foarte mare de ele: galben, portocaliu, verde, purpuriu (în cazuri rare - negru). În această perioadă, concentrația de nutrienți în piper este cea mai mare. Cu toate acestea, acest grad de maturitate este adecvat numai pentru consumul proaspăt, conservarea sau înghețarea. Pentru cei care încearcă să găsească o modalitate de păstrare a piperului bulgar până la noul an, nu este adecvată o legumă complet matură.

Dar, fără excepție, nu există reguli. Pentru a multumi celor dragi cu ardei gras proaspat, pregătește o salată din ea un An Nou, unii cultivatori sugerează așteptați pentru maturarea completă a ardeilor pe tufiș, și apoi sape, și împreună cu fructele atârnă cu capul în jos (legat de rădăcină) la încălzirea balcon sau în pivniță. Înainte de a determina „iarnă“, piper Bush pentru a fi prelucrate soluție de sulfat de cupru 1%.

Ar trebui să se clarifice faptul că locul de depozitare nu trebuie să fie rece (nu mai mic de + 2 ° C), altfel ardeiul proaspăt congelat se va întoarce.

Pentru depozitarea reușită a piperului proaspăt bulgar, trebuie respectate următoarele reguli:

Legumele înainte de depozitare ar trebui să fie atent sortate, înlăturând fructele deteriorate sau podotchennye paraziți.
În niciun caz nu este posibil să se rupă sau să se taie coada cu pedunculul, deoarece acestea oferă "răbdarea" piperului bulgar.
Nu se recomandă spălarea fructelor de ardei dulci înainte de a le determina o perioadă lungă de depozitare. Un ardei bulgară spălat nu durează mult, indiferent de condițiile confortabile create pentru el.
Fructele de maturitate tehnică sunt stocate în subsol la o temperatură de + 8 ° C. când ajung la o maturitate biologică completă, aerul din încăpere nu trebuie încălzit la o temperatură mai mare de + 2 ° C, iar umiditatea trebuie menținută în intervalul 80-90%.
Așezați fructele în cutii sau cutii, făcând un fund cu hârtie.
Ardeți ardeii în cutii cu straturi vărsate cu nisip.
Uneori, când sunt întrebați cum să păstreze ardeiul bulgară pentru iarnă, unii fermieri îi recomandă fiecărui ardei să împacheteze hârtie. Această metodă are un dezavantaj semnificativ, deoarece hârtia închide legumele și nu vă permite să vedeți dacă fructele au putrezit. Manipulați același fruct cu mâna de fiecare dată pentru a identifica mâncarea rănită - este dificilă și consumatoare de timp.
Iubitorii de ardei dulce, există un alt mod de a depozitării pe termen lung de legume proaspete: ardei pune în pungi de plastic groase și apoi așezați-le în cutii de lemn. În pungi, găurile sunt realizate pentru ventilație. Camera trebuie ventilată și temperatura să nu scadă sub + 2 ° C, dar să nu depășească această limită. Apropo, acest mod de a stoca răspunde la întrebarea: cum se păstrează în frigider piper, așa cum mulți sunt sfătuiți să folosească pungi de plastic și cutii de lemn pentru a deține toate importante substanțe din acest produs.

Un alt mod de a ajuta la rezolvarea dilemei: cum să păstrăm piperul bulgar proaspăt în frigider, să înfășurăm fructele în hârtie și să le punem într-o tavă specială de legume. Cu toate acestea, metoda cea mai eficientă este de a "înfășura" fiecare piper într-o peliculă de hrană care nu pierde excesul de umiditate și protejează legumele de condens, adesea colectat sub film.

În cazul în care ardeii dulci sunt deteriorate, atunci nu ar trebui să fie învelite în hârtie sau în polietilenă, deoarece încă nu durează mult. Astfel de legume ar trebui curățate și folosite imediat în gătit.

Frozen - cel mai simplu mod de a procesa piperul

Cea mai simplă soluție la problema de a stoca piperul bulgar este înghețul. Tot ce ai nevoie este o legume proaspete, suculente și congelatoare. Nu există secrete referitoare la modul de înghețare a piperului bulgar pentru iarnă.

De regulă, există două modalități de înghețare a piperului bulgar:

Piperul este înghețat întreg. Înainte de a plasa ardeii în congelator, taie pedunculul, semințe au fost îndepărtate, se spală fructele și stivuite unul compact într-o singură (cum ar fi pahare de plastic). de prelucrare a legumelor rece ca un întreg, răspunsul este dat la o altă întrebare importantă: cum să înghețe piper bulgar, iarna pentru a surprinde oaspeții, umplute cu carne, orez cu ciuperci si legume?
Piper înainte de congelare este tăiat în cuburi sau bastoane. Un astfel de țagle înghețat poate fi folosit pentru a face supe, salate de legume și carne și alte "delicii culinare" care necesită prezența acestui ingredient.

Cât de mult este o legumă de vitamina din sud?

Este dificil să se dea un răspuns exact la întrebarea cât costă un ardei bulgăresc, deoarece depinde de mulți factori. În principiu, prețul piperului bulgar depinde de sezon, de gradul, de calitatea produsului, de volumul recoltei și, de asemenea, de forma de cumpărare: cu ridicata sau cu amănuntul. În timpul iernii, piperul bulgar este în particular "muscat" - prețul pe 1 kg de produs de vitamine este de aproximativ 150 - 200 de ruble.

Prin urmare, rezolvarea problemei cum să păstreze piper în timpul iernii, puteți să nu acorde atenție la creșteri ale prețurilor sezoniere și să se pregătească mese sănătoase de legume, chiar și atunci când fereastra toate cuibărit în zăpadă, pentru că iarna este atât de important „vitamina reîncărcare“ organism. Și dacă vrei te să crească această legumă, resursele tematice pe Internet pentru a fi citite, când să planteze și cum să crească un ardei iute aromat si gustos sale. Puteți vedea, de asemenea, articolul: Când să semene ardei pe răsaduri?

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare