Experții au oferit o recomandare privind modul de reducere a costurilor la maxim.
Pentru a renova complet la restaurant și schimba conceptul său, va avea nevoie de doar 600 de mii. Ruble și până la 8 zile pentru reparații, asigurați-vă că restaurator Alexander Zatuliveter, care a transformat o braserie belgian Blow Up, situat în apropiere de Catedrala Sf. Isaac, într-o cafenea „pulover hipster Lounge, cu ren“ .
Mai întâi trebuie să evalueze în mod corespunzător dacă instituția se poziționează într-o anumită locație. . „Dacă ești înconjurat de Pirogov și fast-food, cu un scor mediu de 300 de ruble, clienții pot plăti pentru cină la 1,5 mii de ruble, va fi un pic“, - spune restaurator. După analizarea potențialului fluxului de vizitatori, format din turiști și studenți Fineco. Alexander Zatuliveter a decis să schimbe conceptul - un restaurant respectabil transformat într-o cafenea pentru tineri, cu un scor mediu de 500 de ruble.
Potrivit lui Andrei Cheprakova, co-fondator al companiei de consultanta „Fastprodzhekt“, în cazul în care restaurantul este neprofitabilă, primul lucru pe care trebuie să acorde o atenție la bucătărie. „Cea mai importantă persoană din restaurant -. În cazul în care bucătarul-șef în restaurant este delicios, există mersul pe jos, nu acordând o atenție la interior și disponibilitatea locurilor de parcare“, - spune Andrei Cheprakov.
Inna Shubina ([email protected])