Pregătiți mazărea pentru conservare. Alegeți o mazăre coaptă și verde, cu semințe tinere, delicate, dulci. Curățați și spălați mazărea sub apă răcită rece și aruncați păstăile.
- Borcanele și capacele pot fi păstrate cald prin plasarea lor cu susul în jos într-o tigaie de apă caldă sau să le spele într-o mașină de spălat vase și să păstreze acolo până când acestea sunt necesare.
Se umple borcane curate mazăre spălate lăsând 2,5 cm. De spațiu în partea de sus a cutiilor de conserve. Se adaugă în fiecare borcan o linguriță (5 ml.) Sare pentru conservare (opțional) și apoi se umple borcanele cu apă clocotită, lăsând 2,5 cm. Spațiul aerian la partea de sus a cutiilor de conserve.
- Băncile nu ar trebui să fie amplasate direct în partea de jos a autoclavului și nu ar trebui să se atingă reciproc. Acest lucru este necesar ca aburul să treacă liber în jurul lor.
Fixați sigur capacul în autoclavă și aduceți apa la fierbere. Lăsați aburul să iasă din autoclav timp de 10 minute înainte de a adăuga greutate sau de a închide orificiile de ventilație. După 10 minute, închideți găurile sau puneți greutatea (în funcție de tipul de presiune din autoclavă pe care o utilizați) și lăsați creșterea presiunii.
- Pentru autoclavele cu scală circulară, setați presiunea la 75,8 kPa pentru altitudini 0-610 m. 82.7 kPa pentru altitudini 610-1220 m. 89,6 kPa pentru înălțimi 1220-1830 m. Și 96,5 kPa pentru înălțimi 1830-2440 m .
- Pentru autoclavele cu presiune stabilită în greutate la 68,95 kPa pentru altitudini între 0 și 305 m. Și 103,4 kPa pentru altitudini mai mari de 305 de metri.
Opriți focul și lăsați presiunea să revină la 0 kPa, apoi scoateți greutatea sau deschideți supapa și așteptați 2 minute. Scoateți cu grijă capacul și lăsați să evacueze aburul.
- Ascultați în liniște „colibri“ sunet care indică faptul că capacul pe borcan bine și târât în interiorul cutii sigilate. Poate dura aproximativ 12 ore.
Etichetați cutia cu numele ingredientelor și data, apoi depozitați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.