Noi pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, puneți jumătate de bulb, usturoi, mustar, chili, boia de ardei, chimen, sare, piper și ulei de măsline într-un pahar de blender. Suntem măcinați.
Se taie masa rezultată a piciorului curcanului, dacă este posibil puneți degetele sub piele și acolo și frotiu. Am pus într-o formă ignifugă, acoperim cu ierburi și felii de jumătate rămășită de un bulbat tăiat.
Am pus forma într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și se coace până se pregătește. În acest proces, udăm constant piciorul cu sucuri proeminente. Pentru un curcan pregătit, un termometru din carne ar trebui să arate 75-80 de grade în cea mai groasă parte.
Dacă nu există un termometru, verificăm disponibilitatea prin puncție cu un cuțit - sucul care curge din puncție trebuie să fie transparent.
La mine finisarea de pregătire a împrumutat aproximativ 70-80 de minute, dar timpul poate diferi în funcție de caracteristicile unui cuptor de beton.
Gătitul curcan ne dă o odihnă 7-10 minute în afara cuptorului. Servim, tăind în felii.
