Lumea constă în lucruri de multe, bune și rele, și nu toate pot fi ușor identificate
Tema gratuită REVOLUȚIA PRIMUL FACT
Nu vreau să laud sau să cercetez evenimentele din 1917, care au schimbat dezvoltarea țării noastre. La evenimentele de acum o sută de ani, părea întotdeauna ambiguu. Aceste evenimente au împărțit țara în două tabere opuse, suporteri ireconciliabili și adversari. Aproximativ la începutul celui de-al doilea război mondial, numărul oponenților a scăzut considerabil, la numărul de erori aritmetice, iar motivul pentru aceasta nu este doar curățarea, ci și evoluția vederilor populare.
Spice-prăjituri, ce un miracol - prăjituri! Și cu umplutură, și simplu, doused, pictat!
Istoria bucătarilor de turtă dulce se întoarce în secole. Originea sa este strâns legată de cea mai mare descoperire a omenirii ca pâine, care a apărut încă din perioada neolitică. În Rusia, prima turtă dulce numit „miere de pâine“, au aparut in jurul secolului IX, au fost un amestec de făină de secară cu miere și suc de fructe de pădure și miere în ele au reprezentat aproape jumătate din toate celelalte ingrediente. Mai târziu, în „pâine de miere“, a început să adăugați ierburi sălbatice și rădăcini, iar în XII - XIII, când Rusia a început să apară mirodenii exotice aduse din India și Orientul Mijlociu, tort a primit numele său, și forma aproape finală la delicatețe, care este cunoscută pentru noi .
În secolele 17 și 19, turta dulce a fost o meserie populară. În fiecare localitate își coaceau propriile cookie-uri de turtă dulce în conformitate cu rețetele tradiționale, iar secretele de fabricație au fost trecute de la o generație la alta. Maeștrii care erau implicați în producția de turtă dulce au fost numiți bărbați de turtă dulce (de aici numele celebru Pryanishnikov). Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, aragazele cu turtă dulce în Rusia au oferit aproximativ douăzeci de soiuri de turtă dulce. Printre ei se numara asa-numitul "Torun", din orasul polonez Torun. Au fost făcute din făină de secară, adăugând mirodenii, unse cu bere și decorate cu fructe confiate. În Polonia, au fost ilustrate cavaleri, regi, scene istorice și de zi cu zi. Până în prezent, celebra "Torun" turtă dulce în ambalajul de suveniruri este apreciată în special în întreaga Europă și este întotdeauna un dar de bun venit.
În Rusia, turta dulce de făină de secară a fost gătită cu miere, cuișoare, anason, ghimbir, coaja de portocale, alcool și apă. figurine plasate peste noapte într-un cuptor cald făcute după pâinea a fost îndepărtat de acolo, iar dimineața într-un cuptor istoplennuyu ușor din nou, de două sau de trei ori a pus foi de turtă dulce, astfel încât acestea au fost uscate. Prin aluat turtă din făină de grâu se adaugă gălbenușuri și adesea colorate colorant, în principal, caroten sau betanină că acestea sunt apetisante de culoare galben-brun. În tehnologia modernă, se folosește caramel natural "Carmel". Astfel de turtă dulce a fost stropit cu migdale zdrobite, fructe confiate și apoi păstrate în cuptor după pâini. Ciocolata de turtă dulce a fost acoperită pe partea de sus și de jos cu o masă de ciocolată rasă și zahăr. În Siberia, se cunosc turte dulce de aluat roz, mici turte dulce pe zmeură uscată etc.
Au fost și turtă dulce, pe care cercetătorii moderni o cheamă împreună. Au combinat o siluetă plată de aluat întunecat și au modelat pe ea o figură de zahăr colorat. Astfel de turtă dulce, de obicei coapte în Kolomna și Kaluga, erau de dimensiuni mici și erau destinate decorării unui pom de Crăciun. Ei au reprezentat tigri, cămile, cai, papagali, clovni.
Turtă dulce făcută pentru săraci și bogați, pentru daruri și zile de nume. Acestea au fost oferite rudelor și iubitelor, coapte pentru o ceremonie de nuntă complexă, pentru mese festive, pentru distribuție cerșetorilor, pentru cereri. Ei chiar atribuite proprietăți medicinale, ci pentru că prăjiturile destinate pacienților care sunt pregătite și decorate cu mare grijă, iar pe partea din spate a literelor tăiate, inițialele corespundeau Angel - Guardian. Și totuși gingerbreads au fost folosite pentru joc. Câștigătorul nu a fost numai cel al cărui morcov a zburat mai departe decât ceilalți, dar și cel care a rămas neatins, căzând la pământ.
Turta dulce a fost acceptată să dea, pe duminica iertată, care a avut loc în ultima zi a carnavalului înainte de Postul Mare. În această zi, conform tradiției creștine m-am dus la „spune la revedere“ - pentru a cere iertare reciproc pentru toate relele provocate - mai tineri copiilor mai mari față de părinții lor, subordonații superiorilor. Vizitele au fost însoțite de oferta de plăcinte și turtă dulce foarte mare (de la două la cinci kilograme).
Cozonace în Rusia în secolul al XIX-lea, au fost vândute la târguri și mart meseriași, pe celebrul Nijni Novgorod Fair, în cazul în care în sala principală există serie turtă dulce de la Moscova - brutării în timpul festivităților de pe Bulevardul Novinsky, in apropierea Manastirii Novodevichy, pe culoarea Boulevard, Duminica Floriilor în piaţa Roșie, piața de ciuperci, în jurul valorii de piscine, în St. Petersburg - în brutării și magazine, în zilele Crăciunului, cu unt de sărbătoarea Paștelui - în piaţa Amiralității - pe pajiște împărăteasa (câmpul lui Marte).
In zilele noastre caz turtă dulce, din păcate, nu are astfel de arie largă ca înainte, dar aspectul și gustul de turtă dulce îndepărtat cea mai mare parte departe de cei care erau obișnuiți cu strămoșii noștri nu prea îndepărtat.
După ce am găsit o rețetă minunată pentru turtă dulce de la Irina Ovchinnikova, am vrut cu adevărat să o împărtășesc.
Rața de turtă dulce, precum și ghimbirul clasic, sunt turtă dulce-moale. Platnenkie, dar nu friabil și nu crocante, spre deosebire de cookie-uri. În general, cel mai mult că nici nu este turtă dulce. În plus, acestea au în cele din urmă datorită unei combinații de mirodenii și stafide întunecate remarcabil de interesant după gust, cu o amărăciune blândă abia perceptibilă. Foarte gustos!
150 g de făină integrală
200 g zahăr pudră
¾ linguriță suc de lamaie
Stafide cu apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi, scurgeți apa, adăugați cognacul sau rumul, oul și faceți o pastilă în elicopter. Ou, vom adauga la stafide pentru a crește ușor cantitatea de greutate și densitate mai mică, sau pur și simplu stafide unse pe pereți. Într-o tigaie într-o baie de apă cu miere de unt încălzit / melasă și zahăr pentru a dizolva uleiul și zahărul pentru a adăuga rezultate stafide masă, mirodenii și sare și mai departe încălzită timp de aproximativ 1 minut, fără a depăși temperatura de 60 0 C pentru a nu ou de preparare a cafelei. Se strecoară printr-o sită, frecarea cu atenție greutatea net de a pierde cel mai puțin și nu numai pentru a îndepărta fracțiunea frezate de stafide. Întoarceți-vă la baia de apă și turnați-o în apă, încălzită timp de 1-2 minute. În acest caz, masa se va lumina și va deveni puțin pufoasă. Scoateți din baie.
Se amestecă cele două feluri de făină cu cacao și sită în porții, frământând un aluat dens, dar maleabil. Îndoiți-l într-un film și puneți-l în frigider timp de o oră. Puteți pleca timp de trei zile și înainte de muncă, lăsați-l să se așeze la temperatura camerei timp de 30 de minute. Nu pulpați suprafața cu făină, în mod ideal pe un covor de silicon, rotiți o foaie de 5 mm groasă și tăiați cifrele. Coaceți timp de 7 minute la 180 ° C. Se răcește complet pe grătar.
Pentru glazura de bici într-o masă densă de proteine cu zahăr pudră, adăugând mai aproape de sfârșitul procesului de suc de lămâie. Transferați glazura într-o cornet cu un tub subțire (am 2 mm) și vopsea cu turtă dulce. Această glazură este mai conturată decât conturul, nu curge absolut și repede seturi, pentru a umple părți mari ale imaginii nu se potrivește. După uscare are un efect foarte frumos, cu un luciu strălucitor, cum ar fi zăpada pe un îngheț uscat.
După vopsire, lăsați turta dulce să se usuce pe aer. După uscare, glazura nu devine stejar sau se strică grav. Acesta mușcă bine cu o structură mică și fină, când este mușită. În combinație cu turtă dulce, superbă.
Notă: În plus față de prezența sifonului și a mierei / melasei în testul pentru structura turtă dulce, grosimea timpului de rulare și de coacere va influența în principiu. Cu cât stratul este mai subțire și cu cât ținem mai mult, cu atât mai aproape de biscuiți, nu de prăjiturile moi. Nu încercați să obțineți o culoare mai închisă, în detrimentul timpului de coacere, le excesați. Și de a lansa un strat generos, care este, abateri de la 5 mm la 6 mm sunt mai bune de 4 mm. Cumva.
Despre stocare: experienta mea cu turta dulce ușor ma surprins, dar, cu toate acestea, în aer, se simt, spre deosebire de orice alte tipuri de coacere este mult mai bună decât în recipiente închise ermetic. În timp ce acestea au fost închise ermetic, am fost greuleț imediat ce le-am pus pe aer pur și simplu pliat într-un vas mare, ei doar o jumătate de oră marcat de umiditate și să devină moale și drept-turtă dulce turtă dulce. Modulul persistă timp de cel mult 2 săptămâni. Apoi, ele devin ca niște cookie-uri compacte și crud.
Toate apetitul bun și buna dispoziție!