Am răspândit clasa de master pe eviscerarea corectă a puiului, astfel încât oasele și trageți pielea au rămas intacte.
Îndepărtarea oaselor de pui printr-un loc de gătire
Pentru a elimina oasele din pui este mai convenabil în mai multe etape. În prima etapă se îndepărtează coloana vertebrală, pe al doilea os de sân, iar al treilea a osului coapsei și, dacă se dorește, umăr și tibiei (eu personal nu șterge aceste oase pentru a menține aspectul natural al pui în vasul finit).
Simțiți-vă pentru articulația șoldului și prin împingerea, disloca-l, separarea oasele coloanei vertebrale a osului coapsei.
Dacă nu puteți disloca, tăiați articulația cu un cuțit. Cu începere și treptat începe să separe carnea de pe oasele coloanei vertebrale, trecând de jos în sus, de la coadă la gât. Îndepărtați cu ușurință pielea de-a lungul liniei coloanei vertebrale. În această zonă nu există practic niciun strat de carne și pielea este atașată direct pe oase.
După ce ajungeți la mijloc, faceți o tăietură de-a lungul coastelor, separând oasele coloanei vertebrale de oasele părții toracice.
Deplasați-vă în sus, îndepărtați complet și scoateți oasele coloanei vertebrale cu gâtul.
Îndepărtați cu grijă și treptat carnea de pe stern.
Slăbiți articulația umărului răsuciți-o sau tăiați-o.
După îndepărtarea osului stern, nu uitați să verificați osul de timus în baza unui sân este îndepărtat. Dacă nu l-ai tăiat cu sternul, îndepărtează-l acum.
În etapa finală, îndepărtați femurul. Pentru aceasta, scoateți carnea de pe coapsa și tăiați articulația.
Ca urmare a îndepărtării oaselor, obțineți un pui cu o cavitate mare pentru umplutură, ceea ce este foarte convenabil. Vasele de la o astfel de pui sunt convenabile și tăiate, și există.
