Numele complet al supă kharcho în georgianul "dzrohis khortsi rough" este tradus ca "supa de carne de vită". Soup kharcho - aceasta este în mod necesar bogată, cu bucăți mari de carne, parfumată cu supă de mirodenii pe bulion de carne de vită.
Supa de miel delicioasă de miel, a cărei rețetă este dată aici, diferă de harcho clasic doar prin faptul că, în loc de proaspăt piept de carne de vită, se folosește ouă de oaie sau miel pe oase. Toate celelalte ingrediente obligatorii - tkemali, nuci, hamei-suneli și coriandru - vor face ca acest fel de mâncare să fie un adevărat georgian kharcho. Și nici roșii și cartofi!
Durată activă de gătire: 01:20
Timpul de preparare pasivă: 02:00
Porții: 7
Gătiți împreună
Prezentarea vasului
Numele complet al supă kharcho în georgianul "dzrohis khortsi rough" este tradus ca "supa de carne de vită". Soup kharcho - aceasta este în mod necesar bogată, cu bucăți mari de carne, parfumată cu supă de mirodenii pe bulion de carne de vită.
Supa de miel delicioasă de miel, a cărei rețetă este dată aici, diferă de harcho clasic doar prin faptul că, în loc de proaspăt piept de carne de vită, se folosește ouă de oaie sau miel pe oase. Toate celelalte ingrediente obligatorii - tkemali, nuci, hamei-suneli și coriandru - vor face ca acest fel de mâncare să fie un adevărat georgian kharcho. Și nici roșii și cartofi!
Bucăți mari de carne de oaie spălate din semințe mici, pus într-o cratiță profundă, se toarnă apă rece. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți carnea până când fierbeți.
Coaceți nucile, mănâncați într-un blender, puneți-le într-un castron și amestecați cu tkemali, hamei-suneli și piper roșu. Puțină sare. Se amestecă bine pansamentul picant rezultat până la obținerea unei consistențe cremoase netedă.
Se curata ceapa si usturoiul. Se toaca fin toata ceapa si doar trei catei de usturoi. Ceapa și usturoiul tăiat în tigaie se prăjește cu adaos de ulei vegetal rafinat. Se prăjește până când ceapa este limpede și maro auriu.
Kinzu se clătește, se scutură din apă și se toacă fin. Restul de felii de usturoi se taie longitudinal în benzi foarte mici.
Se pune bulionul de ceapă în bulion și se amestecă bine. Scoateți carnea fiartă și tăiați în porții. Adăugați orezul spălat anterior în bulion. Gatiti timp de 10 minute, apoi adaugati un dressing de condimente, coriandru tocat si usturoi. Toate se amestecă bine. Gatiți încă 10 minute până când orezul este gata. Scoateți de pe placă și lăsați să stea timp de 15-20 de minute. Serviți fierbinte, punând bucăți de carne și verdeață. Din Georgia cu dragoste!
- Miel - 1,5 kg;
- orez - o jumătate de secol;
- apă-2 1;
- nuci - 150 g;
- tkemali - 3 articole din l. ;
- usturoi - 10 buc;
- ceapă - 2 buc;
- hamei-suneli - 2 linguri;
- coriandru proaspăt - 2 ciorchini;
- piper roșu - 1 linguriță;
- sare - la gust
Metoda de preparare:
Bucăți mari de carne de oaie spălate din semințe mici, pus într-o cratiță profundă, se toarnă apă rece. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți carnea până când fierbeți.
Coaceți nucile, mănâncați într-un blender, puneți-le într-un castron și amestecați cu tkemali, hamei-suneli și piper roșu. Puțină sare. Se amestecă bine pansamentul picant rezultat până la obținerea unei consistențe cremoase netedă.
Se curata ceapa si usturoiul. Se toaca fin toata ceapa si doar trei catei de usturoi. Ceapa și usturoiul tăiat în tigaie se prăjește cu adaos de ulei vegetal rafinat. Se prăjește până când ceapa este limpede și maro auriu.
Kinzu se clătește, se scutură din apă și se toacă fin. Restul de felii de usturoi se taie longitudinal în benzi foarte mici.
Se pune bulionul de ceapă în bulion și se amestecă bine. Scoateți carnea fiartă și tăiați în porții. Adăugați orezul spălat anterior în bulion. Gatiti timp de 10 minute, apoi adaugati un dressing de condimente, coriandru tocat si usturoi. Toate se amestecă bine. Gatiți încă 10 minute până când orezul este gata. Scoateți de pe placă și lăsați să stea timp de 15-20 de minute. Serviți fierbinte, punând bucăți de carne și verdeață. Din Georgia cu dragoste!