Cidrul este obținut ca rezultat al fermentării sucului de mere datorită prezenței drojdiei naturale în mere. Cidrul este un suc de mere proaspăt stors și, în funcție de partea din lume în care vă aflați, cidrul denotă diferite lucruri. Americanii de cidru - un suc de mere cu zahăr moale, care este beat și toamna iarna, dar în multe alte țări se numește băutură cidru, rezultând în fermentarea de suc de mere. Puteți învăța cum să fermentezi sucul de mere acasă și, astfel, gătiți cidru de mere dulce.
Etapele Editare
Alegeți mere pentru a face suc proaspăt stoarse. Puteți utiliza orice varietate sau amestec de soiuri. Dacă rupeți mere de la copaci, lăsați-i să se așeze timp de o săptămână.
Spălați merele sub robinet cu apă rece.
Tăiați merele în 4 bucăți și tăiați miezul. Pentru a face acest lucru mai ușor și mai rapid, utilizați cuțitul pentru a elimina miezul.
Puneți merele într-un blender sau un procesor de bucătărie și zdrobiți până când este netedă.
Tulpina pasta de mere prin muslin sau tifon, stoarceți sucul într-un castron. Turnați-le peste sticle de sticlă (puteți folosi un vas de udare).
Umpleți sticluțele aproape de gât și închideți-le cu un dop de bumbac. Se va declanșa dacă există prea multă presiune în procesul de fermentare, în timp ce cu un capac normal flaconul poate exploda. Presiunea crește atunci când bulele de dioxid de carbon din sucul de mere se ridică la suprafață.
Păstrați sticlele cu suc timp de 3-4 zile la o temperatură de 22 de grade Celsius. Ca urmare a procesului de fermentare, se va acumula un sediment la baza sticlei.
Îndepărtați cidrul printr-o sită de plastic pentru a separa lichidul de nămol. Aruncați sedimentul, deoarece este neplăcut pentru gust.
Într-o cratiță din oțel inoxidabil, pasteurizați cidrul proaspăt, încălzindu-l la 71-77 ° C pentru a preveni otrăvirile posibile după consumarea băuturii. Strângeți și turnați spuma care se formează pe suprafață.
Se toarnă cidrul pasteurizat în sticlele încălzite de sticlă și se răcește. Puteți bea o băutură proaspătă într-o săptămână. După ce ați răcit cidru de frigider, îl puteți îngheța în recipiente din sticlă sau din plastic și păstrați-l timp de până la 1 an.
Sfaturi și trucuri
- Pentru rezultate optime, înainte de începerea fermentației, utilizați suc de mere proaspăt stors, care nu a fost pasteurizat. Dacă fermentezi sucul pasteurizat, cidrul va avea o calitate mai scăzută.
- Pentru a procesa mai multe mere, folosiți o presă de fructe.
- Pentru a stoarce sucul în loc de tifon, puteți folosi o pernă curată.