Tweet pe Twitter
Astăzi am pregătit o surpriză picantă pentru fanii unei grătare universale - varză tocată, și chiar în combinație cu carne slabă, cartofi și roșii cu aburi aromate în loc de pâine. După cum probabil ați ghicit, aceasta, ne vom concentra pe un simplu și, în același timp, este incredibil de gustoase și satisface fel de mâncare de feluri de mâncare naționale germane - ștrudel cu carne și varză, care ar putea deveni o cină completă pentru familia ta in seara asta!
Printre numeroasele avantaje fără îndoială ale acestui fel de mâncare se numără simplitatea și disponibilitatea ingredientelor. Întregul secret al gustului originar și de neuitat al strudelului cu carnea și varza este acoperit de tehnica de gătit. Mai jos vă vom împărtăși schema clasică de gătit.
Strudel german cu carne și varză: gătim acasă cu plăcere
Pentru strudelul clasic, avem nevoie de partea costală a carnei de porc.
Pentru rulourile de abur, trebuie să frământați un aluat delicat și în același timp suficient de dens și plastic, care nu va rămâne pe mâini. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o jumătate de kilogram de făină, două ouă și 200 ml de kefir și aceeași cantitate de smântână. Pentru a face aluatul blând, adăugați puțină sifon (nu hidratat) la amestec - este perfect stins în chefir. Chiar înainte de a adăuga kefir la aluat, se toarnă sifon (linguriță incompletă) în el, se amestecă și se așteaptă reacția. De îndată ce stefuieste kefir și se ridică, se toarnă în făină, se adaugă o jumătate de linguriță de drojdie uscată, sare la gust, se amestecă aluatul și se lasă să se așeze. În mod ideal, aluatul pentru strudel ar trebui să fie frământat seara, iar dimineața să pregătească un vas.
Strudel german cu carne și varză: carnea de porc este tăiată din coaste și tăiată în bucăți.
Aș dori să notez un detaliu mai important: în prepararea strudelului conform rețetei originale se utilizează doar grăsimi animale. Prin urmare, avem nevoie de o bucată mică de grăsime și de aceeași cantitate de peritoneu. Toate acestea am tăiat în felii subțiri. Salo trimitem în adâncime kazanok și se topesc la foc mic.
Adăugând foc, aruncăm carne în caviar și prăjiți timp de 10 minute, apoi trimitem grăsime și peritoneu de pe farfurie. Carnea ar trebui să fie rumenită - dar nu vă implicați prea mult în acest proces. În carnea semi-suflată, se toarnă în apă - pentru a acoperi jumătate din conținutul Kazanka, eliminăm focul la minim și începem să stingem carnea timp de 20 de minute. În acest timp, am tăiat inelele de mijloc ale cepei în semi-inele și le-am trimis la carne. După aceea, kazanokul este acoperit cu un capac și mergem la următoarea etapă de preparare a unui fel de fel de mâncare minunată ca o strudel germană cu carne și varză.
Pentru a gusta vasul cât mai aproape de clasic - avem nevoie atât de varză proaspătă cât și acră. Am luat un cap de mijloc proaspăt și l-am tocat. Am avut 600 de grame de varza. Nava proaspătă și varză acră în ceaun, sare și piper după gust (cel puțin 10-12 mazare piper negru) și un amestec bun de carne și apoi se acoperă cu un capac și setat pentru a lucra cu aluat.
La pregătirea ștrudel foarte mult accent pe testul - și nu casual, deoarece că rulouri de abur, a absorbit aroma de varză și carne, oferă feluri de mâncare vervă, originalitate, caracterul complet. Aluatul, pe care l-am gustat peste noapte, este împărțit în părți și fiecare parte este rulată cu un știft de rulare, tăiat în benzi. Fiecare bandă ar trebui să fie ratată cu ulei vegetal, laminată într-o rolă strânsă. Rolurile se așează pe plăci sau tăvi de copt, se acoperă cu un prosop și se lasă să stea în picioare pentru 30-40 de minute.
În acest moment, trece la următoarea etapă a pregătirii de feluri de mâncare noastre „ștrudel german cu carne și varză“: pentru aceasta ia trei până la patru cartofi medii și să le taie în cuburi, vom arunca în ceaunul, se amestecă, astfel încât cartofii erau dedesubt. Acoperiți conopida cu un capac.
