Să începem cu drojdie. Mai bine, la urma urmei, folosiți drojdie proaspătă. dar nu cele vândute în saci - uscate. Dacă coacerea este pentru dvs. o plăcere și intenționați să coaceți des, atunci puteți achiziționa imediat câteva pachete de drojdie. Ca toate produsele, drojdia are și data de expirare. Nu uitați să fiți atenți la asta.
Acum despre coacere. Ne amintim: cu cât mai multe ouă, unt, zahăr în test, cu atât este mai dificil să se ridice. Prin urmare, drojdia va avea nevoie de mai mult decât, de exemplu, în absența completă a ouălor. Pentru trei sau patru ouă, de regulă, este necesar un întreg pachet de drojdie.
Laptele și untul ar trebui să fie calde când sunt adăugate. dar nu sunt fierbinți, altfel vor ucide drojdia. În cazul în care prescripția trebuie să se topească untul, atunci înainte de a fi combinat cu drojdia, răciți-l.
Orice aluat trebuie să fie sărat. Și nu contează ce intenționăm să facem din ea: prăjitură de pește sau chifle dulci.
Un alt mister de lucru cu testul de drojdie constă în amestecarea sa atentă. Și, de preferință, cu mâinile. La urma urmei, în acest caz, se dovedește a fi moale, aerisit, blând. Gustul va fi mai intens. Din nou, cel mai probabil, că aici un rol important este jucat de faptul că voi, care vă dă o parte din voi, participați la procesul de gătit.
Dacă adăugați o lingură de ulei vegetal în aluatul de drojdie. atunci aluatul va deveni mult mai blând, elastic și nu se va lipi de mâini.
După aceste nuanțe simple, este necesar să alăptați aluatul, formând o minge. Astfel, îl saturăm cu oxigen și eliminăm dioxidul de carbon.
Înainte de lansare, în încercare facem o mică crestătură. Dacă nu schimba forma timp de cinci minute, atunci aluatul a abordat deja cât mai mult posibil - este timpul să se rostogolească. Se recomandă efectuarea unei intervenții chirurgicale cu o singură parte și foarte atentă.
Astfel de sfaturi simple vă vor ajuta să creați o capodoperă în bucătărie. Și pentru a vă ajuta să obțineți o rețetă simplă pentru un test de drojdie rapidă.
Lapte 0,5 l
Ouă 2 bucăți
Ulei vegetal 3 linguri.
Zahăr 1 lingură.
Sare 1 lingurita
Drojdie 1 pachet.
Făină 0,5 kg
Vindecă laptele, adaugă drojdie la el, se freacă bine.
Am săturat făina într-un castron mic, facem o adâncire și se toarnă treptat în masa noastră pregătită anterior.
Aluatul rezultat este învelit în tifon și este așezat într-un cuptor preîncălzit la 40 °.
Când aluatul crește, rulați și gătiți plăcinte.