Putem imbunatati gustul oricarui fel de mancare cu ajutorul condimentelor, legumelor si substantelor aromatice. Este necesar să selectați cu grijă aditivii de aromă la ingredientele principale ale vasului pentru a decide ce metodă să folosiți: marinarea, lingerea sau frecarea cu mirodenii uscate.
Aditivi aromatici pentru pești.
aditiv aromatic obișnuit pentru pește și fructe de mare - o lămâie, lămâi verzi, pătrunjel, mărar, anason și frunze de dafin. Mirosul lor proaspăt intens este admirabil combinat cu gustul delicat al peștelui și al fructelor de mare și nu îl întrerupe.
Condimente pentru carne și păsări de curte.
La carne și păsări de curte, putem adăuga atât condimente care au o aromă slabă, cât și condimente puternice și miroase. greu
amestec aromat pentru cotlet de porc, fripturi de vita si pui poate fi obținut prin amestecarea o linguriță de cimbru uscat, oregano uscat, grosier de piper negru, chimen, ardei iute, sare. amestec de carne maruntit poate fi la gratar sau coapte în cuptor.
Soiurile de carne roșie (carne de vită, miel sau vânat) trebuie marinate. Pentru a face sosul, trebuie să se toarnă într-un vas plat, non-metalic de vin roșu și ulei de măsline, în raportul 2: 1, pentru a se adauga usturoiul tocat si piure de rozmarin proaspat. Puneți carnea în amestecul rezultat și amestecați astfel încât carnea să fie complet acoperită cu marinadă. Închideți capacul și puneți-l pe timp de 2 ore - de preferință pe întreaga noapte - în frigider.
pasta de muștar Unsharp pentru pui, porc sau carne roșie poate fi preparată prin amestecarea 3 linguri muștar Dijon, miere lichidă și trestie de zahăr „Demerara“ cu 1/2 linguriță powdergramm chili, 1/4 linguriță cuișoare, sare, piper proaspăt măcinat negru . Grill sau grătar. Ungeți pasta timp de 10 minute, până la sfârșitul gătit.
Legume delicate
Cele mai multe legume proaspete au un gust delicat, care trebuie accentuat și întărit. Dacă folosim metode delicate de gătit, cum ar fi fierberea în abur sau prăjirea (prăjirea în ulei fierbinte, cu agitare constantă)
varză chinezească sau varză pak choi cu abur dobândi gust tradițional de bucătăria chinezească, dacă adăugați fierbinte pounded apă tulpini de lemongrass și / sau câteva frunze de sorg kaffir. În timpul gătitului, trebuie să ne asigurăm că legumele, devenind mai moi, păstrează încă o anumită elasticitate.
La legumele pe care le prăjiți se amestecă, puteți adăuga puțin ulei din semințele de susan imediat înainte de finalizarea prăjirii (dar nu mai mult de o lingură secretă, deoarece acest ulei are un gust puternic).
Legume dulci. cum ar fi parsnipsul și morcovii, înainte de coacere ar trebui lubrifiate cu un amestec de miere și mustar. Se amestecă 2 lingurițe de muștar și 3 linguri de miere lichidă, se adaugă sare și piper negru măcinat. Lubrifiați legumele cu amestecul astfel încât acestea să fie complet acoperite cu acesta. Coaceți legumele până când devin moi.
Orez olfactiv
Mâncărurile laterale pentru al doilea curs, de exemplu, orez, hrișcă, cuscus, au un gust delicat care poate fi variat. Un plus minunat pentru ei
Orez parfumat, în stil oriental, la fursecuri și feluri de mâncare preparate prin metoda de amestecare-prăjire. Adăugați la anasonul cu stea fierbinte sau mai multe semințe de cardamom și numai apoi adormiți orez. Acesta va fi saturat cu gustul si mirosul de condimente.
Orez dulce sau cuscus cu ierburi. Încălziți o mică cantitate de tarhon proaspăt tăiat și coaja de lămâie rasă în măslin (sau unt), apoi turnați orez proaspăt preparat sau cuscus cu acest amestec.
Orez orez sau couscous cu ierburi. Adăugați la aceasta o mulțime de feluri de mâncare de patrunjel tocat si ceapa verde, se amestecă cu o furculiță, și chiar înainte de servire, se toarna un pic de ulei de măsline.
