Salvați la favorite
Reteta traditionala pentru bucataria moldoveneasca va fi o adevarata gasire pentru fanii gustarilor non-standard. Garoafa, scortisoara, un pic de piper si anason dezvaluie complet aroma de fructe, crocante si foarte gura-udare. Marinatele pere se potrivesc perfect terinei și patei, se armonizează cu brânzeturile și pot fi incluse în diferite salate ușoare, condimentate cu mustar și sosuri de miere.
Potrivit pentru conserve ușor de pere underripe, dens, cu o carne fermă, care nu va pierde forma in timpul marinare. Dacă marinati perele cu încălcarea tehnologiei, ei pot întuneca - pentru a păstra culoarea lor naturală va ajuta un cuplu de trucuri.
Ingredientele
- pere 300 g
- apă 220 ml
- 9% oțet 70 ml
- acid citric 0,3 tsp.
- zahăr 100 g
- piper negru 3 buc.
- cuișoare 2 buc.
- anason 1 buc.
- scorțișoară 0,5 buc.
Cum să gătești perele marinate
- Pereții se spală cu grijă în apă rece. Fructele puternic contaminate pot fi lăsate în bazin cu apă pentru o vreme, apoi clătite de mai multe ori.
- Tăiați fructele în 2 sau 4 părți, asigurați-vă că îndepărtați miezul, precum și cozile, tăiați cu precizie cu un cuțit. Dacă doriți, puteți coaja, mai ales dacă se intenționează utilizarea de pere în timpul pregătirii sosurilor. În același timp, în timpul procesului de tăiere, perele trebuie plasate imediat în apă cu gheață, astfel încât să nu se oxideze sau să se întunece.
- Îndepărtarea fructelor - pentru aceasta le scădem timp de maxim 3 minute în apă clocotită, în care mai întâi adăugăm un pic de acid citric. Apa acidificată va împiedica, de asemenea, fructele să-și piardă culoarea în timpul gătitului.
- Pășunile încleiate se răcesc rapid în apă rece, tragându-le ușor cu un zgomot. În același timp, apa în care sunt gătite nu este turnată - se va pregăti o umplutură aromatică.
- În partea inferioară a borcanelor fierbinți sterilizate așezăm mirodenii: jumătate de scorțișoară de scorțișoară, cuișoare, anason și câteva mazăre de piper (puteți folosi atât negru, cât și parfumat).
- Se pregătește umplutura: adăugați oțetul și zahărul în apă blanching, lăsați-o să fiarbă timp de 5-7 minute. În cutii de condimente, bucăți dens ambalate din pere și imediat se toarnă cu o marinadă fiartă.
- cutii Pasterizuem de 0,5 litri, care acoperă capacele lor, timp de 20 de minute (pentru bidoane de 1 litru, trebuie crescută la 30 de minute).
- După pasteurizare, peștele se mărginește cu capace sterilizate, apoi se întoarce cu susul în jos, se înfășoară cu atenție cu o pătură caldă și se lasă să se răcească timp de 1 zi.
Am trimis șemineul finalizat pentru depozitarea pe termen lung în pivniță, unde poate sta 1-2 ani.
