În anii 50-60 de ani ai secolului trecut, cuvântul "Prosecco" a fost numit struguri, din care au produs același vin italian - brut și uscat. Dar astăzi Prosecco este un nume care este controlat de origine. Pentru a evita confuzia, o varietate de fructe de padure au inceput sa se numeste Glera. În plus, compoziția acestui produs vin poate fi acum alte soiuri, de exemplu Perera, Verdizo, Chardonnay, Bianchetti, o familie reprezentativă de pin (Gris, blanc sau noir), în care proporția de boabe secundare nu depășește 15 la sută.
Prosecco - o excursie în istorie
În documentele istorice, prima mențiune oficială a nectarului de vin datează din 1593. De la această dată, numele este considerat a fi fix. Acum 8 ani, vinul Prosecco a primit statutul de DOC și "înregistrat" în zone precum Friuli-Venezia Giulia și Veneto. Ulterior, două regiuni au fost alocate unei categorii superioare - DOCG.
DOC (G) - Denominazione di Origine Controllata e Garantita, denumire controlată și (garantată) de origine
Mulți fani știu că de la începutul secolului 21 Glera de struguri a început să crească, nu numai în Italia, ci și în Australia, Brazilia, Argentina și România. Totuși, în ciuda acestui fapt, Prosecco poate fi fabricat numai în zonele menționate mai sus. Desigur, în Europa, șampania este produsă din acest tip de struguri, dar în conformitate cu legislația internațională, nectarul de vin ar trebui să aibă un nume diferit.
Cum se bea Prosecco
La fel ca toate vinurile spumante, această băutură este răcită la 5-7 ° C înainte de servire și servită în fluiere înalte subțiri. Acesta este un vin foarte democratic, pentru utilizarea sa nu așteptați o ocazie specială, se bea înainte de mese ca un aperitiv sau pentru orice motiv, de dragul plăcerii.
șampanie Prosecco italian acum parte dintr-o varietate de cocktail-uri cunoscute, de exemplu, Bellini, aperol seringă Merchant of Venice, Mimosa.
Prosecco este servit cu o gustare ușoară, fructe, legume, salate, produse de patiserie, bucăți de carne, brânzeturi și chestii sunt perfecte. De asemenea, este gustat cu gustări sărate și diferite feluri de mâncare pește.
Tipuri de Prosecco
Prin culoarea vinului și apariția sticlei de poțiuni intoxicante sunt similare cu șampania. Intensitatea bulelor și conținutul sunt împărțite în trei tipuri:
- Tranquillo - liniștit fără gaz;
- Frizzante - cu conținut scăzut de carbonat;
- Spumante - foarte carbonat.
Liniștit fără gaz nu este foarte popular. Cota lui de vânzări rar depășește 5% din total. În plus, este aproape că nu este exportat, deci nu este cunoscut în alte țări.
Prosecco Grand Cru
În corectitudine trebuie remarcat faptul că, în timpul testării orb statutul special al produsului vitivinicol Kartitstse nu a fost confirmată, sommelier-ul nu a menționat gustul excepțional al poțiunea, iar acest soi nu a fost evaluat de către ei, deasupra altora.
Superiore DOCG se fabrică în următoarele tipuri:
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Asolo Prosecco Superiore DOCG - produse din orașul Asolo.
- IGT - vinul produs în afara zonelor DOC;
- Iepurele IGT este un roz spumant, produs în principal din soiul Rabazo. Astăzi o astfel de poțiune beat are un nume diferit, cu toate acestea, un număr suficient de sticle din proba anterioară au fost păstrate în colecții;
- DOC - la vremea respectivă se însemna numai regiunea Conegliano-Valdobbiadene.
Caracteristici de fabricare a vinului spumos Prosecco
Deși recent au existat specialiști care propagă în mod activ opinia că șampania italiană în vârstă are, de asemenea, propriul farmec. Gustul său depinde de calitatea materiilor prime, de condițiile de depozitare și de mulți alți factori.
Până în anii șaizeci ai secolului trecut, "metoda rurală" era foarte populară, adică. Poțiunea a fost lăsată în sticlă pentru fermentare, dar precipitatul de drojdie nu a fost îndepărtat după fermentație. Drept rezultat, sa format o băutură tulbure cu un gust care nu era deloc ideal. Această deficiență a trebuit eliminată prin adăugarea de zahăr.
Prosecco - producători populare cu garanție de origine
În zona DOCG, astfel de producători sunt populare:
- Companiile Bottega și Merotto, care fac vin mai accesibil;
- Nino Franko;
- Vila Sandi;
- Bisol;
- Mionetto.
Diferențele Prosecco de la șampanie
După cum am menționat deja, sosirea șampaniei Prosecco este greșită. Principalele diferențe sunt prezentate în tabel.