Câți îmi amintesc ultimele 20-30-40, și poate mai mulți ani, sărbătoarea unui An Nou nu se poate face fără acest fel de mâncare. Știu că multe familii care se află într-o vacanță, de regulă, au multe din aceleași feluri de mâncare, iubite de întreaga familie, în fiecare an. Și pentru Anul Nou, mai ales, rareori, cine va face fără olivier de salată, heringuri sub blană. inclusiv vasul nostru, care se numește foarte simplu - roșu umplut.
Poți să faci chestii diferite de pește și șopârlă, crap, crap, stiuca. Noi de obicei, farshiruem Rudd, deoarece este foarte gustos, acesta avem multe, pielea este gros, este important. Acest lucru nu este cu siguranță un fel de mâncare simplă și trebuie să depuneți eforturi pentru a reuși. Dar uita la modul în care acest pește framanta casa ta, uitați despre toate dificultățile care au fost și vor fi bucuroși și mândri că ați fost în stare să-l gătească.
Desigur, de multe ori acest pește nu poate fi gătit. Dar de aceea acest fel de mâncare este valoroasă, că nu mâncați des, este delicios și într-adevăr știi că va fi pentru Anul Nou. Mai ales pentru anul Cocosului de Foc trebuie să pui pește pe masă, îl iubește. Am citit acest lucru într-un articol foarte interesant de pe site-ul web al secretelor economiei de origine de la Margarita. Citește și tu, există multe sfaturi utile, cum să te întâlnești și ce ar trebui să fie meniul.
Finalizăm conversațiile, începem să pregătim acest fel de mâncare nu foarte simplă, dar foarte gustoasă.
Peste umplute (roșu) - rețetă pas cu pas cu fotografie
ingrediente:
- Peste pentru umplere - 3-4 buc.
- Bow - 5 capete medii
- Ouă - 5 buc.
- Cartofi mari - 3-4 buc.
- Condimente pentru pește - 1 linguriță.
- Gelatina - 1 lingura.
- Supă de pește - 0,7-0,8 litri
- Sare, piper piper negru, frunze de dafin
Mod de preparare:
1. Curățați peștele, cântarele să se colecteze.
2. Scoateți entrenele din pește fără a tăia abdomenul.
3. Spălați peștele, tăiați capul sub aripioarele capului. De fapt, capul nu poate fi tăiat. Bucătarii experimentați umple peștele cu capul. Nu am putut face asta, pentru că peștele cu capul nu se potrivea în matriță. Pentru gătit. Trebuia să-mi pregătesc separat capul.
4. Îndepărtați pielea de pe stocul de pește, oprind pe aripioarele superioare și inferioare. Aripioarele trebuie să fie separate de carnea peștilor astfel încât acestea să rămână pe piele, iar integritatea pielii să nu fie deteriorată.
Să spunem în limba rusă: că nu erau găuri în piele.
5. După ce ajungeți la coadă, opriți și tăiați creasta astfel încât coada să rămână cu pielea. (a se vedea fotografia)
6. Pielea se întoarce spre partea din față, verificăm integritatea acesteia și, dacă se formează găuri pe piele, trebuie să fie cusute. Puneți pieile deoparte. În capete scoateți branhiile, clătiți-le și puneți-le pe piele.
7. Cu oasele de pește pentru a elimina toate carne, oasele spinării amânate, ele vor fi utile pentru noi. Minor, rămânând în carnea osului, îndepărtați-o.
Mâncare forță de gătit pentru pești:
8. Se curata ceapa, se spala. 3 tăiați ceapa în felii.
9. Se spală cartofii, se curăță și se spală. 1 tăiați cartofii în 8 bucăți.
Restul tăiat în felii subțiri și pus în apă.
10. Doi bulb se taie în cuburi mici și prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal la o culoare aurie de lumină.
11. Trei ouă fierte tare, curățate, tăiate în cuburi.
12. În mașina de măcinat cu carne, răsuciți tot peștele, ceapa tăiată, cartofii tăiați în felii.
13. Adăugați ceapa prăjită la umplutura rezultată.
14. Ouă și mirodenii feliate.
15. Adăugați 2 ouă crude, sare, piper, după gust. Măcinat complet.
16. Cu masa de forță primită, umpleți piei de pește,
și de asemenea să le umpleți cu capete de pește.
17. Gelatina se toarnă bulion rece sau apă rece, dau o umflare.
18. Partea de jos a mucegaiului, unde peștele umplute va fi așezat cu felii de cartofi.
19. În partea superioară a cartofilor, puneți carcasele de pește umplute, dacă spațiul permite, apoi capul.
Dacă există o umplutură, atunci puteți să faceți chifteluțe din ea și să le puneți și pe carcase.
Asigurați-vă că plasați între carcase și pereți sub forma unui cerc de cartofi, astfel încât carcasele să nu se lipească între ele și pereți. Oasele spinării sunt, de asemenea, stivuite între carcase.
20. Forma cu pește pus pe sobă.
21. Se toarnă peștele cu bulion rece sau, dacă nu există supă, cu apă rece, astfel încât lichidul să fie la același nivel cu peștele.
22. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, îndepărtați spuma, sare, adăugați mazăre piper negru, frunze de dafin
și gatiți peștele la foc mic timp de 1 oră 20 minute sau 1 oră 30 minute. Capetele pentru gătit într-un alt recipient sunt exact aceleași ca peștele preparat, dacă acestea nu se potrivesc în formă cu carcasele.
23. Scoateți peștele din foc, drenați lichidul printr-o sită, lăsați peștele în formă, lăsați să se răcească.
24. deplasa cu grijă carcasei la cald de pește pe un fel de mâncare, pentru a pune-l cap, ușor se presara supa lor, astfel încât acestea nu sunt uscate afară, și nu a pierdut aspectul.
25. Toate resturile de bulion rămase printr-o sită și 4 straturi de tifon.
26. Se transferă zeama în oală, gustul pentru sare, se adaugă apă sau soluție salină, pune gelatina umflate, cu agitare constantă, se aduce la fierbere, dacă este necesar, nu să fiarbă, eliminate din arzătoarele fierbinți, se lasa sa stea 10 minute,
27. Încă o dată, presați supa prin 4 straturi de tifon.
28. Turnați cu grijă peștele așezat pe jumătate pe vas, amintindu-i să-i apuce capetele și carcasele cu bulion.
29. Puneți pește într-un loc rece, dați puțin "apuca" lichidul.
30. Decorează peștele cu verdețuri și ouă tocate.
31. Completați peștele cu bulionul rămas. așa cum permite farfuria.
32. Lăsați timp de 8-10 ore (noaptea), până când se întărește complet.
Nu este necesar să faci un pește întreg. Dacă peștele este mare, îl puteți înșela cu bucăți și apoi încercați să puneți aceste bucăți într-un pește întreg.