Carbonara, al cărui rețetă include șuncă, sos de ouă și o abundență de brânză, un fel de mâncare foarte calorică. În afară de aceasta, nu toată lumea poate să-i placă, deoarece gălbenușul ajunge la gata deja în vas, de la contactul cu pastele fierbinți. Dar dacă luați produsele dovedite și urmăriți cu exactitate tehnologia, atunci întrebarea cum să gătiți o carbonara, astfel încât acest fel de mâncare este ca întreaga familie este ușor de răspuns.
Fiecare gospodină de pe peninsula Apennine știe cum să gătească carbonara. În lume, acest fel de mâncare a devenit popular după răspândirea culturii și bucătăriei italiene. A fost adaptat de mai multe ori, cel mai adesea prin schimbarea compoziției sosului. Dar apoi, acest fel de mâncare nu poate fi numit reteta carbonara paste originale conține invariabil ouă (aproximativ trei bucăți de o jumătate de kilogram de paste făinoase) și Parmigiano Reggiano. În Italia, se folosește în mod tradițional brânză Pecorino, preparată din lapte de oaie. Dar nu atât de ușor de obținut, este destul de scump și gustul său este specific. Prin urmare, poate fi înlocuită cu parmezan (Parmigiano). Sau amestecați aceste două tipuri de brânză. Din abundența acestui produs, sosul va deveni mai bun, nu poate strica spaghetele de carbonat. Rețeta conține, de asemenea, usturoi și slănină. În Italia, în loc de acesta din urmă, luați un obraz - sărat sau afumat. Dar acest ingredient poate fi, de asemenea, înlocuit de baconul care vă este disponibil. Adăugarea vinului la fibră de carbon reprezintă un punct de interes.
Un alt punct controversat cu privire la acest fel de mâncare este utilizarea de smântână în sos. Acest aspect este strâns legat de originea carbonarului. Cei care insista ca aceasta reteta de paste a fost inventat în provincia Umbria de miner (cuvântul «carbon» se traduce ca cărbune), preferă să nu adăugați crema într-un fel de mâncare - așa cum a pretins obstacol de autenticitate. Cei care cred că carbonara a fost inventată în Lazio nu sunt de acord cu acest lucru. În Italia în sine nu există un consens. Cineva adaugă un obraz de porc (în limba italiană este numit guanciale), iar cineva îl înlocuiește cu bacon (pancetta). Puteți găti în funcție de ideile dvs. cu privire la autenticitatea rețetei. Este important să cumpere un cap de piept bun (poate fi, de asemenea, afumate sau afumate) - trebuie să prevaleze strat de carne, mai degrabă decât de grăsime. În plus, vor fi necesare creme grase, gălbenușuri, parmezan, sare și piper.
