Standard 1. Pregătirea sălii pentru deschiderea pub-ului.
Ora: 11.00 - 11.50
Documentul principal atunci când pregătiți un pub pentru deschidere este lista de verificare a schimbării de deschidere. Distribuirea responsabilităților pentru pregătirea pentru deschiderea pubului este efectuată de către manager.
1.1. Datorii generale pentru a deschide o schimbare a chelnerului
1.2 Pregătirea stațiilor:
Numărul stației 1:
furci
cuțite
linguri
Trei tipuri de seturi
Lustruire pentru mobilier (2buc.)
Șervețele pentru curățarea meselor și a zonelor superioare de scaune, canapele (2 bucăți)
Servetele pentru curatarea zonelor inferioare de scaune, canapele (1 buc.)
scobitori
Carti de vizita
Șervețele colorate, înșurubate
Șervețele albe
Pânză de ouă (1 buc.)
Coșuri pentru aparate
1.3. Pregătirea distribuției bucătăriei:
1.6. Pregătirea rack-ului
Tacâmuri pentru prânzuri de afaceri
Coșuri pentru pâine
Șervețele albe
frigarui
Cutii, cutii, farfurioare, pachete pentru farfurie de luat
Umpleți bara cu următoarele feluri de mâncare și consumabile:
Cești de ceai
Farfurioare pentru cești de ceai
Cupe pentru cești de cafea
Farfurioare pentru manichiuri
Lingurițe pentru ceai
Linguri de cafea
zahăr batched
frigarui
Cocteil lung tuburi
Tuburi scurte de cocktail
Șervețele albe
Costers
Sommelier cuțit
Chekonakalyvatel
scrumiere
scorțișoară
Meniul bucătăriei
Business Lunch Menu
Carduri pentru narghilea
Listă de opriri
1.8 Pregătirea mobilierului și a elementelor interioare
Pentru a lustrui blaturile de masă cu un șervețel textil cu mijloace pentru lustruirea mobilierului.
Polonez suprafața și picioarele scaunelor cu un șervețel textil cu un mijloc de lustruire a mobilierului.
Ștergeți cu canapele de șervețel textile umede.
Ștergeți suprafața stăpânului și portarul R.
Pentru a lustrui barul îndepărtat, pieptul de sertare, picioarele scaunelor de bar.
Ștergeți televizoarele cu o cârpă din cauciuc curată cu un dispozitiv de curățare a sticlei.
Ștergeți capacul cu o ștergere textilă umedă.
Ștergeți elementele decorative de șervețel textil din înlocuitorul de piele.
Ștergeți cu un șervețel textil umed toate compartimentele metalice și balustradele.
Basculanta este curata, fara daune.
În compartimentul de pe capacul din spate se așternă servetele, galben alternând violet. pliate în diagonală, opt bucăți, fiecare culoare
În compartimentul din mijloc puneți trei sosuri diferite "Tabasco", în mijlocul verde.
Farfuria trebuie să fie curată, umplută cu cel puțin un centimetru de jos.
În compartimentul de la peretele frontal a pus un pantof cu scobitori, umplut în așa fel încât să fie posibilă obținerea oricărei scobitori fără a scoate restul.
Pivnița de sare este expusă pe partea dreaptă. piper cu stânga.
Agitator de sare și piper - curat, fără deteriorări.
Condimentele sunt umplute cu 2/3 din volum.
Toate găurile din agitatorul de sare și piper ar trebui să fie curățate, condimentele ar trebui să adoarmă ușor.
Compartimentul frontal afișează trei cărți de vizită.
Tabelele sunt testate pentru stabilitate și deteriorare mecanică.
În cazul în care masa este îndoită sau deteriorată, informațiile trebuie transferate managerului.
Pentru a lustrui masa cu polish.
Masa trebuie să fie curată, fără divorț.
La capătul îndepărtat, sau în mijlocul mesei, puneți minaretul pregătit.
Minaretul este situat de-a lungul liniei centrale a mesei.
La o distanță de 5 cm de minaret, puneți scrumiera în camera de fumat.
Scrumiera este curată, uscată, fără divorț.
În partea stângă a minaretei sunt instalate zecimale, cu un afiș.
Tablet-Tensy cu acțiuni, sunt instalate în partea dreaptă a minaretului.
Tabletele sunt lustruite, fără deteriorări și chipsuri.
La ora 11:35, dați halei o pregătire pentru managerul listei de verificări.
La 11:40 o întâlnire de chelneri cu managerul.
Participați la întâlnire în formă. cu uneltele de lucru finite specificate în clauza 2.2