Este uimitor cât de repede și ferm sushi a venit în viața noastră. Acum este imposibil să vă imaginați orice oraș important fără un sushi bar. O astfel de popularitate a produsului a dus la faptul că tot mai mulți oameni încearcă să facă rulouri și sushi pe cont propriu.
Și, oricine a gătit cel puțin o dată sushi acasă, mereu încearcă să gătească rulouri "Philadelphia" - deci este simplu și delicios. Să ne uităm la subtilitățile rețetei.
Un pic de istorie
Reteta pentru aceste rulouri nu este japoneza clasica - este o privire americană la un fel de mâncare gustoasă. Există în continuare dispute, fie că aceste rulete sunt numite după orașul în care au fost mai întâi gătite, fie în onoarea brânzei adăugate în interior. Oricum, această opțiune a câștigat inima americanilor, apoi locuitorilor din întreaga lume.
Apropo, inițial în compoziția acestor rulouri au fost doar orez, pește și brânză. Mai târziu, sushi a început să experimenteze și astfel a existat o combinație mai familiară, cu castraveți și avocado.
Cum să pregătești Rollles "Phillyphia" acasă
Pentru a face aceste role însuși, veți avea nevoie de:
Etapa 1 - gătiți orezul corect
În pregătirea unui vas japonez, cel mai important lucru este alegerea și sudarea corectă a orezului. Dacă acest ingredient principal nu este preparat corect, atunci rulourile nu își vor păstra forma, iar gustul poate fi departe de cel clasic.
Deci, avem nevoie de:
- 200 gr. orez;
- 250 ml de apă;
- 100 ml condimente cu oțet de orez;
- Alge marine kombu.
Înainte de a găti, spălați bine orezul până când apa devine clară. Orezul clătit ar trebui să fie uscat timp de cel puțin o jumătate de oră.
Apoi puteți începe gătitul. Se fierbe orezul cu boabe rotunde trebuie să fie într-o cratiță cu pereți groși. Ar trebui să fie destul de mare - orezul, umplut cu apă ar trebui să ia nu mai mult de o treime din volumul său.
Pentru ca produsul rezultat să fie parfumat, o bucată de albu combu poate fi adăugată la tigaie. Dar trebuie să fie curățat înainte de fierberea apei.
Acum puteți trece la ultima etapă obligatorie de gătit orez pentru rulouri. Anume - adăugarea unui pansament cald pe bază de oțet de orez. Puteți să o cumpărați într-un departament specializat sau să îl puteți pregăti singur.
Pentru condimente, veți avea nevoie de:
- 2 linguri. linguri de oțet de orez;
- 1 lingura. o lingură de zahăr brun;
- 1 linguriță sare.
Pentru a amesteca toate ingredientele, trebuie să le încălziți la căldură medie și să le amestecați în mod constant.
Transferați orezul din cratiță într-un vas separat și turnați cu gust oțetului (50-80 ml este suficient). Pentru amestecare, este necesar să se folosească numai o spatulă din lemn, mișcările trebuie să fie "tăiate" - nu trebuie să se transforme în carne.
Etapa 2 - pregătiți ingredientele
Deoarece rulourile sunt făcute cu orez cald, în timpul gătitului este necesar să se pregătească toate ingredientele necesare:
- Taie foaia nori la jumătate;
- Rolați covorul de bambus în filmul de alimentare;
- Tăiați peștele selectat în materiale plastice subțiri;
- Tăiați în fâșii de castravete și avocado, curățate.
Etapa 3 - formarea rolelor
Pe covoraș, învelit în film de alimente, puneți o foaie tăiată de nori. El ar trebui să stea pe jumătatea care este mai aproape de persoană, partea lui netedă ar trebui să fie în partea de jos.
Orezul este așezat pe foaia de nori cu o schimbare - pe marginea cea mai apropiată a orezului nu ar trebui să fie, în timp ce ar trebui să iasă ușor dincolo de partea îndepărtată a frunzei de alge.
Pentru a nu se lipi de mâncare, trebuie să fie înmuiate în apă rece cu suc de lămâie.
Acum, foaia trebuie să fie întoarsă - pentru asta puteți acoperi orezul cu a doua jumătate a covorașului de bambus și, ținându-l ușor, întoarceți-l spre cealaltă parte - orezul va fi în partea de jos.
Acum puteți răspândi brânza în porții mici orizontal în mijlocul foii. Nu trebuie să atingă marginile foii de nori. Este, de asemenea, necesar să se pună umplutură - felii subțiri de castravete și avocado.
Acum, etapa cea mai dificilă este să răsuciți piesa de prelucrat astfel încât să se transforme într-o rolă curată, unde foile de nori sunt conectate între ele și orezul nu se descompune. Poate că nu este prima dată. Dar totul vine cu o experiență culinară!
Ridicând marginea covorului, formează o rolă - foarte atentă. Apoi rulați covorul cu ajutorul unui covor, astfel încât să se dovedească a fi perfect rotund.
Ultimul pas este de a pune fâșiile de pește tăiate deasupra rolei și repetați defilarea. Peștele trebuie să acopere orezul cât mai mult posibil - atunci rezultatul se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos.
Ultimul pas este să taie rola în opt bucăți.
Pentru a face acest lucru cât mai curat posibil, ar trebui să înfășurați ruloul finit într-un film alimentar și tăiați-l cu un cuțit foarte ascuțit.
Este de dorit să-l ascuți special pentru tăierea "Philadelphia".
Un alt secret de tăiere - de fiecare dată când tăiați ruloul, trebuie să curățați lama cuțitului de resturile de mâncare și umeziți-l cu apă rece sau oțet de orez.
Rolurile din Philadelphia sunt gata! Le puteți mânca cu wasabi sau ghimbir.
Cum sa faci caramel de casa, o reteta pe care trebuie sa o stii.
Luați notă de rețeta pentru crema de mascarpone. Această cremă vă poate transfera în Italia.
Rețete Secretele
- Nu este necesar să cumpărați în magazin orez într-un pachet special "pentru sushi", orice croup cu granulație rotundă va face;
- Pentru prepararea orezului, puteți utiliza multivarkul în modul "orez / crup";
- Pentru a pregăti un dressing de orez, trebuie să folosiți feluri de mâncare din material neoxidant. Ideal - un produs din argilă refractară;
- În Japonia, orezul, îmbrăcat cu oțet, fan-blows - se crede că acest lucru îi conferă un luciu de perle moi;
- Pentru ca rulourile să fie foarte gustoase, trebuie să abordați corect abordarea nori - cea mai delicioasă alge este desemnată de cuvântul "aur" sau litera "A".