Cititorii familiarizați cu bucătăria italiană originală puteau deja să înțeleagă că înlocuirea este în cea mai de bază parte - într-o cremă blândă. În original, brânza mascarpone foarte delicioasă este utilizată. Însă există opțiuni pentru înlocuirea acesteia, dacă este necesar. De exemplu, dacă pur și simplu nu puteți găsi o mascarpone într-un magazin sau pur și simplu nu o puteți cumpăra în acest moment. Apoi, ricotta va funcționa bine cu alte ingrediente simple. Există încă un ingredient foarte complex, care este destul de greu de găsit, dar îl puteți găti singur. Acesta este un cookie special, dar pentru a găti, trebuie să aveți abilități culinare bune. Puteți căuta cookie-urile "savoyardi" în hipermarketuri sau cumpărați unele similare. Ce altceva ar trebui să faci tiramisu cu ricotta?
- Ricotta - 500 de grame;
- iaurt natural - 250 grame;
- zahăr sau zahăr pudră - 200 grame;
- alune - 100 grame;
- proteine - 3 bucăți;
- gălbenuș - 4 bucăți;
- făină de grâu - 100 grame;
- proaspăt espresso - 100 mililitri;
- scorțișoară - 1,5 lingurițe;
- praf de cacao pentru pulverizare.
După cum puteți vedea, ingredientele conțin și ingrediente neobișnuite pentru tiramisu - nuci și scorțișoară. Dacă sunteți un aderent al rețetelor maxim canonice, atunci pur și simplu le excludeți de pe lista ingredientelor. Pentru cei cărora le place să experimenteze cu produse, să încerce noi combinații și să creeze unele din propriile lor, această rețetă va fi o poveste de dragoste. Scorțișoară și nuci vor crea o combinație foarte interesantă cu gustul original al desertului. Toate celelalte ingrediente, în general, sunt de înțeles și standard. Găsiți-le nu va fi o problemă, deoarece în orice hipermarket puteți găsi ceva similar. Să începem să gătim în curând.
Pentru început, pregătim cookie-urile "savoyardi"
Mai întâi, pregătiți un castron și un mixer cu viteză reglabilă. Imediat pune pe masa de lângă proteine ei și 100 de grame de zahăr, apoi toate dintr-o dată tot timpul pentru a adăuga. În primul rând, amestecăm proteine simple cu o viteză mică. Creșteți viteza mixerului și începeți să adăugați puțin zahăr. Literal, o lingură. Ca urmare, ar trebui obținută o masă densă de culoare albă.
Apoi amestecați galbenele separat. Trebuie să fie turnate puțin în masa proteinelor. Dar aici este necesar să puneți mixerul și să amestecați totul cu o spatulă din silicon. Nu faceți prea multe mișcări astfel încât aerisirea masei totale să nu cadă. De asemenea, testul are nevoie de făină, pe care o împărțim într-un castron separat cu o sită. Adăugați de asemenea o lingură de scorțișoară și amestecați totul. Apoi începem cu aceleași mișcări lente ale lamei pentru a interveni făina. Aluatul ar trebui să fie foarte blând, dar nu prea lichid. Ca să nu se răspândească instantaneu. Cei care cel puțin o dată se coace pe ei înșiși, să înțeleagă ce fel de consistență este necesară.
Acum trebuie să coacem cookie-ul în sine. Dar mai întâi trebuie să o formezi. Pentru a face acest lucru, vom folosi o pungă culinară cu o duză rotundă standard, cu un diametru suficient de lat. Am pus-o într-o pungă de aluat, am fixat o tavă de copt cu hârtie de pergament și am început să strângem cârnați de 6-8 centimetri fiecare. În timpul coacerii, acestea se vor extinde ușor, deci lasă o distanță bună între benzi. Se presara fiecare cu o pulbere de zahăr foarte puțin.
Coacerea trebuie să aibă o temperatură ridicată de aproximativ 180-200 grade. Este nevoie de ceva timp - cam zece minute. După ce biscuiții sunt coapte, scoateți-l și lăsați-l să se răcească. Răcoroasă ar trebui să fie destul de uscat, dar nu moale. Dar în timp ce cookie-urile se răcesc, puteți să faceți un minut liber și să începeți să faceți altceva.
Și acum vom pregăti o cremă din ricotta
Ricotta trebuie amestecat cu un mixer pentru a obține o omogenitate. În acesta adăugăm iaurt natural și zahăr sau zahăr pudră. Am amestecat totul bine cu o spatulă. În același timp, puteți adăuga nuci fin zdrobite. Se amestecă din nou. Crema este gata!
Și cel mai interesant - colectăm tiramisu
După primul strat urmează un strat de jumătate din volumul total al cremei. Distribuiți-o uniform și, din nou, puneți un alt strat de cookie-uri. Cel mai de sus este restul cremei. Dar acest fel de mâncare nu este încă pregătit. Acum partea cea mai dificilă este în așteptare. Acoperim formularul cu film de alimente și îl trimitem la frigider pentru o noapte întreagă! O noapte întreagă de așteptare, imaginați-vă? Dar apoi puteți decora tiramisu cu ricotta stropit cu cacao, împărțiți totul în porții și tratați-vă pe voi înșivă sau pe prietenii voștri. Se dovedește un gust foarte neobișnuit de tiramisu. Și ar trebui să fie gătit pentru toți iubitorii acestui desert italian. Bon apetit!