Ingredientele
- Carne de vită (pulpă) - 1 kg.
- Guiruh (Kurdyuk) - 100 gr.
- Ceapa - 3 buc. (800 g)
- Unt (mai bine coapte) - 3 linguri (50 g)
- Pătrunjel mic - 1 kg (14 buc.)
- Tomate - 10 buc.
- Ardei bulgari - 8 buc.
- Untul este topit - pentru prăjire.
- Sare, piper, turmeric (sari-kek), scortisoara - pentru gust.
Cum să gătesc
Pas cu pas
1. Carne, grîu curdjuchny (guiruh) și ceapă să treacă printr-un măcinător de carne cu un grătar mare, apoi carnea de mânz este aproape perfectă - ca tocat.
2. Se prăjește coada în unt (3 linguri), amestecând constant, până când este moale și pregătită pentru carne. Adăugați sare. piper, turmeric (sary-kek) și scorțișoară - la gust. Am scorțișoară - 1 linguriță.
3. Vinetele, roșiile și ardeii bulgari se spală și se usucă.
4. Desprindeți vinetele cu fâșii. Realizați cu atenție o incizie longitudinală profundă și, cu ajutorul unui cuțit, umpleți sarea (generos!).
5. În partea de sus cu sare suplimentară și se lasă timp de 20 de minute.
6. Vinetele ar trebui să fie sărate și să li se permită "suc".
7. Clătiți bine cu sare și uscați cu un prosop. Au devenit mai moi, iar incizia - a crescut semnificativ.
8. Tăiați partea superioară a ardeilor bulgari și scoateți semințele.
9. Pentru rosii, taiati topul, scoateti carnea si nu aruncati, partile interioare ale rosii se lasa, rosii se sare, dati-i 20 de minute sa stea si sa se scurga sucul.
10. Într-o tigaie, încălziți uleiul cu un vârf de turmeric. Așezați vinetele prajite până la aur, întorcându-le în jurul axei lor. Răcește-l.
11. Ardeii bulgari sunt, de asemenea, rapid prajiti pe toate laturile. Răcește-l.
12. Vită umplută cu carne tocată ...
13. Roșii ...
14. și piperul bulgar.
15. Puneți legumele umplute într-un vas de coacere. Puneți puțin ulei pe partea superioară a capacului de roșii. Vinetele și piperul "decora" cu bucăți mari de pastă de roșii, iar restul de celuloză umple golul între legume. Acoperiți ușor forma cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) - 30 de minute, apoi scoateți folia - coaceți încă 20 de minute. SAU. Puneți legumele într-o cratiță (într-un singur rând), acoperiți și fierbeți la căldură scăzută timp de 20 de minute. Deschideți capacul pentru a evapora excesul de umiditate și aduceți dolma la gata, moale - 20-25 de minute.
16. Serviți cu un sos de matzoni și usturoi. proaspătă pâine albă - tandoor. PLEASANT APPETITE!
17. Ajută-te!
Informații suplimentare
Vinetele, procesate în acest fel, rămân "carnale" în interior - este delicios! Tomatele și toate legumele se pot deplasa cu ușurință - ele nu se destramă, păstrează perfect forma, deoarece timpul de gătire al legumelor devine același (datorită pre-prăjirii). Este foarte convenabil să serviți în același fel de mâncare. în care și dolma copt. Și totuși - legumele strălucitoare ... Îmi place foarte mult
Rețetă: Dolma din vinete (Badymdzhan Dolmasy) - "De la Khokhlushka". cum să gătești rapid și delicios la domiciliu