Eu aparțin unui număr de iubitori de brânză * * Mozzarella .dar prețurile recent pentru acest produs util a ajuns la urovnya.I maxim am decis să încerc să-l gătească ea însăși, recurge la ajutorul prietenului și ajutor interneta.Nashla unele materiale interesante și utile și a decis să ia o șansă. Principalul lucru pentru a găsi cheagului și pepsinei neapărat cumpăra lapte proaspăt de casă. Nu totul sa dovedit corect prima dată, brânză de luare de afaceri este gravă și necesită experiență, este mai bine să facă totul în conformitate cu instrucțiunile. Acest lucru este valabil mai ales de temperatură, aceasta afectează structura viitoare notele și gust de brânză. Dar, pentru a doua oară mâinile sale nu mai scuturat și am știut exact ce să facă și mascarpone * bile * a iesit perfect.

Japoneză enzimă cheagul companie enzimă pepsinei meito scăldată de farmacie care vindeau plămadă pentru produsele lactate, chiar și la sac 9grn, 1 un pachet conceput pentru 100 de litri de lapte proaspăt moloka.Za 4,5litra plâng vecinul 35grn.Iz patru litri de lapte este puțin mai lung 350 brânză -400gramm și 1 kg de brânză plasate în magazin pe care le-am deschis un Maurizio Perkuokko italian, în funcție de mărimea granulelor, aproximativ 200 UAH.


- 4 litri de lapte de vacă
- Coagul de cheag 0,25 tsp.
- acid citric 1,5 lingurita (data viitoare voi incerca sucul de la 1 lamaie)
- 125 ml apă curată
- mănuși
Cu cât laptele este mai bun și mai bun, cu atât mai bine gustul mozzarellei de casă. Utilizarea optimă a laptelui proaspăt.






Când se usucă excesul de ser, se formează mingea, se transferă într-un castron și se încălzește într-un cuptor cu microunde timp de un minut. Mozzarella va fi destul de fierbinte, așa că mănușile de cauciuc groase vor fi utile. Se separă de zer și se pun înapoi în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, iar de această dată temperatura masei brânzei va atinge 60 de grade. Mozzarella fierbinte este luată dintr-un castron și transferată la masă ca aluat. Apoi întindeți-vă și rotiți-vă în minge. Metodele de formare sunt diferite și libere. Puteți face bile mici, un bloc de brânză mare sau o sferă tradițională. După formarea într-o anumită formă, puneți forma fierbinte într-un castron de apă cu gheață.

Îndepărtați o bucată mică de brânză, puneți-o pe zgomot și scade în ser timp de 5-10 secunde.





Aici sunt cele două frumoase mozzarella bokkonchini mele. Dar dacă există o dorință și un timp, bilele sunt mici.
