Crep-ul este perfect combinat cu patiseria preparată și cu buze, iar dacă o îngheți, puteți obține cea mai reală înghețată.
Fără această cremă, este pur și simplu imposibil să ne imaginăm un astfel de tort ca Napoleon, iubit de mulți, și chiar și cele mai delicate eclairi de aer cu o astfel de umplere sunt pur și simplu magnifice.
Pentru crema este ușor de reținut proporția: pentru 1 galbenus 100 ml de lapte, 10 grame de zahăr, zahăr pudră și făină. Pulberea de zahăr poate fi înlocuită cu zahăr, dar cred că este mai bine cu pulbere.
Se toarna zaharul in tigaie, se toarna laptele si se pune miezul vasului de vanilie (sau zaharul vanilat). Îmi iau o jumătate de ceașcă pentru 4 gălbenușuri. Puneți focul, amestecați la zahăr pentru a se dizolva.
Într-un castron mare, combinați gălbenușele cu făină și pudră. La început masa va fi groasă, se amestecă bine.
De îndată ce laptele a început să fiarbă, opriți focul, așteptați un pic și turnați-l în gălbenușuri. Nu se toarna o scurgere subtire, se toarna in mod normal, se amesteca galbenusul bine.
Masa este ușor îngroșată - aceasta este o făină. Acum trebuie să gătiți gălbenușuri - pentru asta, turnați totul în tigaie și puneți-l pe foc.
Focul nu face prea slab (altfel vei găti pentru o lungă perioadă de timp). Este necesar să se amestece energic pe fund și pereți și să se asigure că amestecul nu se fierbe. Când crema se îngroașă, îndepărtați-o de la căldură. Dacă crema se transformă în bulgări, nu vă faceți griji, ștergeți-vă printr-o sită.
Transferați în castron pentru a se potrivi și a acoperi cu un film. De îndată ce se răcește, puneți-l în frigider.