Squids sunt cunoscute și utilizate pe scară largă în gătit timp de multe secole. Ele sunt foarte populare în țările de coastă, cum ar fi Italia, Spania, Grecia, Thailanda, Coreea, Japonia și altele.
Squids are un gust neutru, similar cu carne de homar, numai mai proaspete. În consistență, ele sunt dense, ușor supuse la orice tăiere. Squid - un fruct de mare universal. Ele pot fi gătite în orice fel: coaceți, prăjiți, fierbeți, tocați. Puteți combina cu diverse produse: brânză, ouă, cartofi, produse lactate fermentate. În carnea de calmar există o mulțime de proteine, vitamine B6, PP, E, C, grăsimi polinesaturate, care sunt importante pentru o nutriție echilibrată a oamenilor. În plus, calmarul este bogat în oligoelemente (fosfor, fier, cupru, iod), are mult potasiu, atât de necesar pentru sănătatea inimii. Carnea calmarului nu conține colesterol, ceea ce îl face potrivit pentru dietă. În carne de calmar este o mulțime de seleniu, care are capacitatea de a elimina din corpul de săruri de metale grele.
Cum sa alegi squid?
Squid este cel mai bine achiziționat într-un ambalaj sigilat într-o formă înghețată, cu toate informațiile. Când dezghețarea carcasei squid trebuie să fie ușor separate unul de celălalt, dacă nu sunt separate, astfel încât acestea nu au o dată decongelat și înghețate din nou, s-ar putea afecta, de asemenea, calitatea produsului.
Acoperirea filmului carcasei poate fi de diferite culori: de la gri-roz la purpuriu. Culoarea, precum și mărimea calmarului, depind de vârstă și habitat, adică la ce oră a anului și în ce mări a fost capturată scoica. Cu toate acestea, sub film, carnea calmarului trebuie să fie albă.
Cum să coajăm calmarul?
Sculele se îngheață într-un castron, se toarnă apă abură în abur. Apoi, apa trebuie scurtă rapid și calmarul trebuie curățat de film sub apă curgătoare. Apoi, în interiorul calmarului trebuie să scoateți interiorul și coarda (aceasta este ceva de genul unei coloane transparente flexibile) și clătiți bine. Squid gata pentru tratament termic.
Cum să gătiți calmarul?
În formă brută de calmar, puteți pregăti primele preparate, paste, risotto, paella, adăugați la pizza.
Calmarul tăiat și tăiat poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Nu este o umplere acută a calmarului. roșiile și verdele este foarte popular în Spania.
Băutură caldă în roșii, sos picant cu verdețuri picante. Pentru prepararea lor trebuie să tăiați ceapa și inelele de squid. Adaugati ceapa intr-o tigaie transparenta, adaugati calmarul, pasta de tomate, cateva rosii proaspete, sare, piper, condimente condimentate. Coaceți calmarul timp de 30 de minute, acoperiți vasele cu un capac. Când serviți presărați cu coriandru proaspăt.
Squid poate fi gătit pe gratar. Pentru a face acest lucru, calmarul decojit trebuie să fie marinat în sos de soia, suc de lamaie și mirodenii timp de câteva ore. Apoi, ele pot fi gratate pentru câteva minute și servite cu legume proaspete.
Se pot prăji cozi din calmar. De obicei, calmarul brut se topește. Ei au nevoie pentru a defila într-o mașină de tocat carne impreuna cu ceapa, se adauga oul, sare si piper dupa gust, pesmet pentru un buchet. Apoi, rola în făină, apoi se înmoaie în ou bătut, apoi în pesmet și se prăjește pe ambele părți, până când fierte într-o tigaie în ulei. Bucatele servesc bine cu orez fiert sau cartofi, cușcuș sau o salată simplă cu legume proaspete.
Cu calmar puteți găti găluște. Acestea trebuie să fie scoase în formă brută printr-un măcinător de carne, împreună cu ceapă, sezon cu sare și piper. Frământați aluatul, rostogoliți-l, tăiați canițele. Pentru fiecare pus pe o lingurita de umpluturi, pentru a face găluște. Se fierbe găluște în apă fiartă, sărată, se servesc cu smântână și piper negru, măcinat.