- Rețineți că mărimea tava va varia în funcție de mărimea containerelor dvs., iar mărimea containerelor va depinde de cantitatea de lichid pe care urmează să o pasterați.
- Cel mai bine este să folosiți recipiente de sticlă. Pentru începători, se recomandă folosirea cutiilor pentru conservare cu capace metalice, dar și sticle de sticlă groasă cu dopuri de plută.
- Pentru a evita impactul containerelor unul împotriva celuilalt în timpul procesului de sterilizare, puteți pune un prosop curat pe fundul tăvii. Faceți acest lucru imediat și nu așteptați ca apa să fiarbă.
- Cel mai bine este să puneți recipientele într-o cratiță înainte de a turna apă. Paharul poate exploda dacă este expus la schimbări abrupte de temperatură, deci nu se recomandă plasarea recipientelor în apă deja fiartă.
- Începeți să calculați timpul numai când fierberea este stabilă. Nu contorizați timpul din momentul în care tigaia este așezată cu recipientul de pe sobă.
Metoda 2 din 3:
Baie de aburi Edit href = Edit
- Dacă nu aveți abur, puteți folosi o combinație de o cratiță mare și mai mică, un castron metalic sau un castron de sticlă groasă. Partea mai mică trebuie plasată în cea mai mare.
- Pentru a vă asigura că partea inferioară a vasului mai mic nu atinge ziua vasului mai mare, puteți amplasa între ele un tăietor mic de cookie-uri metalice. [1]
- Rețineți că nivelul apei din vasul mai mare nu trebuie să coboare până jos.
- Din moment ce lichidul nu ar trebui să fiarbă, puteți umple tigaia destul de greu. Cu toate acestea, lăsați 2,5 până la 5 cm de spațiu gol pentru a preveni riscul de scurgere.
- Apa din rezervorul inferior ar trebui să înceapă să fiarbă, dar lichidul din partea de sus a băii de aburi nu ar trebui să fie fiert.
- Se amestecă constant lichidul pentru a evita îngroșarea.
- Alternativ, puteți încălzi lichidul la 63 de grade Celsius și îl puteți păstra la foc timp de cel puțin 30 de secunde.
- Verificați temperatura lichidului prin imersarea acestuia într-un termometru de bucătărie. Vârful termometrului nu trebuie să fie așezat doar în două treimi din lichid. Nu lăsați-o să atingă fundul sau pereții vaselor.
- Dacă spuma începe să apară, scoateți-o cu o ladă sau lingură.
- Lăsați 2,5 - 5 cm de spațiu gol deasupra fiecărei cutii. După umplere, închideți borcanele cu capacul.
- Puteți folosi o pâlnie sau o călcă, astfel încât lichidul să nu se varsă.
- Pentru rezultate optime, utilizați recipiente sterilizate și preîncălzite. Sticla poate fisura dacă este supusă unor schimbări de temperatură puternice. [3]
- Utilizați o chiuvetă sau un bol mare pentru acest lucru.
- Apa nu trebuie să fie înghețată, dar trebuie să fie considerabil mai rece decât temperatura camerei. Apa prea rece poate cauza deteriorarea sticlei, asa ca nu puneti recipientul in frigider imediat dupa umplere.
- Lichidul trebuie răcit până la 4 grade Celsius în primele 6 ore.
- Chiar și după răcirea inițială, ar trebui să depozitați lichidul în frigider. Laptele pasteurizat poate fi păstrat timp de până la două săptămâni, iar sucurile și vinul de mere - de două ori mai mult.
Metoda 3 din 3:
Încălzire directă Editați
- Lăsați 2,5 - 5 cm de spațiu gol în fiecare recipient. Lichidul poate crește în volum în timpul procesului de pasteurizare și, dacă recipientele sunt prea pline, pot apărea fisuri.
- Rețineți că pentru această metodă trebuie să strângeți capacul foarte strâns. Dacă utilizați sticle cu dop de plută, ar trebui să folosiți o frânghie de bucătărie pentru a lega prizele. Capacele metalice nu pot fi legate.
- Dacă puneți recipientele de sticlă pe orizontală, șansele ca acestea să se lovească reciproc și să se deterioreze în timpul pasteurizării sunt reduse.
- Dacă doriți să puneți containerele pe verticală, este mai bine să puneți un prosop sau să amplasați un suport de țesut pe fundul tăvii pentru a împiedica mișcarea containerelor, ceea ce duce la deteriorarea recipientului.
- Încălziți încet apa. Încălzirea rapidă poate deteriora recipientele și poate întrerupe procesul de pasteurizare.
- Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura apei. Împingeți termometrul cu două treimi în apă. Nu lăsați-o să atingă pereții sau fundul tăvii.
- Pentru a face acest lucru, umpleți chiuveta sau vasul mare. Utilizați apă ușor mai rece la temperatura camerei, deoarece apa de gheață va deteriora geamul.
- Nu puneți flacoane fierbinți direct în frigider.
- Utilizați clești pentru cutii sau dispozitive similare pentru a extrage containerele din apă fierbinte. Nu face asta cu mâinile goale.
- Nu uitați că lichidul pasteurizat ar trebui să se răcească la o temperatură sub 4 grade Celsius timp de 6 ore pentru a deveni complet sigur.
- Laptele pasteurizat poate fi depozitat în frigider timp de până la două săptămâni. Sucurile și vinul de mere pot fi depozitate în frigider timp de aproximativ o lună.