Pentru a pregăti acoperirea, vom avea nevoie de:
- 70 de grame de ciocolată albă;
- 70 de grame de unt de cacao;
- gel de culoare (solubil în grăsimi);
- pistol de pulverizare pentru aplicarea stratului de acoperire cu bule.
Cum de a pregăti o catifea acasă pentru un tort
Într-un cuptor cu microunde sau pe o baie de aburi, topiți untul de cacao.
Simultan, topiți ciocolata albă. Adăugați 4-5 picături de colorant solubil în grăsimi gel și amestecați totul până când se obține o culoare uniformă.
Apoi, adăugați untul de cacao topit la ciocolată colorată și amestecați-le.
Cum sa faci o acoperire de catifea de tort sau prăjituri
Turnăm masa rezultată în recipientul pistolului de pulverizare. Temperatura de lucru a învelișului velur ar trebui să fie de 34 ° -36 ° C.
Pentru a nu pata peretii atunci cand lucrez cu velur, folosesc caseta mare obisnuita, in care plac tortul (!) Inghetat pe deal.
Pistolul de pulverizare trebuie să funcționeze la o distanță de 20-25 cm de suprafața de acoperit.
Când o parte a tortului este gata, întoarceți-o și continuați cu catifea.
Când tortul este complet acoperit cu velur, transferați-l în tortul / suportul pentru farfurie. Puteți continua să o decorați mai departe, dar o puteți lăsa în această formă. Tăiați prăjiturile de catifea cu un cuțit ascuțit și fierbinte.
