Bucătăm delicatesa delicioasă acasă - cu mâinile noastre!
Sare timp de 5 zile:
10 g / kg de sare nitrită
10g / kg sare de masă (fără iod)
Mi-a lipsit carnea de vită printr-un grătar de 3 mm, Kurdyuk a tăiat mărunt un cuțit.
Postat de:
7gr de piper negru zdrobit
6gr zira zdrobită
10g de usturoi zdrobit
5 g de cardamom la sol
Umplutura era un pic, așa că și-a umplut degetul.
Cârnații au mâncat și au pus în presă într-un loc răcoros pentru câteva zile.
Câteva zile mai târziu, totul sa mutat într-o mansardă uscată și rece (+ 5-7C)
Odată la fiecare 2-3 zile l-am apăsat cu un bolț.
Iată rezultatul în câteva săptămâni.
Aceasta este într-o lună.
A apărut o mucegai albă nobilă, protejând cârnații.
Există un miros strălucitor de usturoi.
După 40 de zile, am rulat într-un vid pentru a redistribui umiditatea.
Rezultatul este după 45 de zile de la începutul exercițiului.
Mirosul de usturoi este slăbit și se simte un buchet de mirodenii.
Sujuk a fost condensat și a devenit foarte plat. Zakal este absent. A fost o luciu pe tăiat.
La o bere, este cea mai mare))))
