Schnitt-onion în natură
Arpagic sălbatice pot fi găsite în estul Siberiei, Mongolia și Altai, precum și în partea europeană a Rusiei, în regiunea Baikal și Trans-Baikal (în regiunea noastră acest tip de ceapă a apărut în secolul al XV-lea). Există două subspecii de arpagic: Rusă (alpină) și Siberiană. Ceapa de ceapă rusă este puternic ramificată și are frunze subțiri.
Recoltarea arpagicilor
Schnitt-ceapa poate fi înlăturată deja în luna mai. În ferme, recoltarea este adesea realizată împreună cu bulbi - plantele îndepărtate de la sol sunt ambalate în recipiente și expediate spre vânzare. Productivitatea atinge 50 t / ha.
În grădinile proprii, verdele de recoltare se face fără săparea de bulbi, frunzele proaspete se taie în timp ce cresc de 2-3 ori în timpul sezonului de creștere (înainte de înflorire). După tăiere, fertilizați și apă. În ultimul an, plantele sunt curățate în toamnă, împreună cu becurile.
Frunzele sunt utilizate imediat sau depozitate în frigider la o temperatură de 0-1 ° C, ambalate în pungi de plastic (timp optim de depozitare: 8-12 zile).
Păstrăvul uscat
Schnitt-ceapa, selectată pentru uscare, ar trebui să fie densă, fără urme de rătăcire și vânătăi. Se spală, se lasă să se usuce de umiditate și se taie (lungimea optimă este de până la 5 cm). Materiile prime sunt plasate într-un strat subțire pe sitele metalice sau pe paleți și uscate într-un cuptor sau uscător la o temperatură de 50-60 ° C. În procesul de uscare, se amestecă ceapa și se iau bucățile deja uscate. După trei ore, ceapa este scoasă din cuptor și, dacă este necesar, este uscată în aer. În zilele calde, arpagicul poate fi uscat în aer liber (sub un baldachin).
Păstrăvul sărat
Arpagic spălate, se lasă să se usuce, taiate, amestecate cu sare (8: 2), plasat în borcane compactate până sucul și lăsat să stea la temperatura camerei. După câteva zile, ceapa este redistribuită astfel încât borcanele să fie umplute complet (produsul pierde în volum). Băncile sunt închise și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.
Veți afla despre modalitățile de cultivare a arpagicilor pe paginile noastre. Green-urile utile sunt perfect combinate cu diferite produse, astfel încât aceasta crește, desigur, merită.