Bigus cu carne este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei poloneze. Deși este pregătit în multe țări și cel mai adesea specificitatea acestei gătituri este aproape aceeași, dar peste tot și întotdeauna are propriile ei subtilități.
Astăzi vom pregăti un bigus de la o felie de carne de vită sălbatică tânără acasă. Și pentru a face procesul chiar mai ușor, am pregătit o rețetă pas cu pas foarte accesibilă pentru gătitul bigus cu o fotografie.
În loc de carne de vită, puteți folosi în siguranță orice altă carne, dar trebuie luat în considerare faptul că timpul de gătire al unui astfel de bigus va depinde în întregime de timpul de gătire al cărnii selectate.
Combinația de varză și varză proaspătă este un clasic pentru bigus și este foarte des folosit în pregătirea sa.
Fructele uscate sunt, de asemenea, o parte integrantă a rețetei lui Bigus: în cazul nostru vom folosi o prune mare.
Ca condiment pentru cafele cu carne, este suficient sa folositi piper negru proaspat macinat, sare si cateva frunze de laur. Puteți, la voința și gustul dvs., să diversificați lista acestor condimente.
Să începem să gătim cu carne.
Ingredientele
vițel
(600 g)
Varză albă
(500 g)
varză acră
(400 g)
cepe
(1 buc.)
prune uscate
(1 buc.)
Frunza de brad
(150 g)
Pulbere de piper negru
(2 buc.)
Ulei vegetal
(la gust)
Sare alimentară
(pentru prăjire)
Pași pentru pregătire
Toată carnea disponibilă pentru gătit se spală cu apă rece, apoi se usucă cu un prosop de hârtie și numai după aceea tăiem cuburi de dimensiuni medii, așa cum se arată în fotografie.
Se incalzeste o tigaie cu un pic de ulei vegetal, răspândit-o pe felii de vițel și se prăjește pe toate părțile până maro auriu încrezător, sare după gust și, dacă se dorește, nu acoperă cu un capac.
Suficientul bec mare este decojit din coji și tăiat în cuburi mici sau după cum preferați. Trimitem tăiați ceapa în tigaie la deja suficientă vițel prăjit. Gatiti ceapa pana cand este moale si auriu, amestecati constant continutul tigaiei.
Morcovii sunt curățați și zdrobiți în orice mod convenabil pentru dvs.: cu un cuțit ascuțit sau pe o răzătoare mare. Se toarnă morcovii într-o tigaie, se amestecă cu carne și ceapă. Ușor de prăjit.
Cantitatea necesară de varză proaspătă este tocată foarte fin cu un cuțit sau cu o răzătoare specială.
După aceea, adăugați varza proaspătă zdrobită pe ingrediente. Solim și piperul amestecați cu atenție ingredientele la gust, adăugați numărul specificat de frunze de dafin. Continuăm să gătim conținutul tăvii de pâine la foc mediu. Varza proaspătă foarte repede se va micșora și scădea în volum. Stingeți bigus-ul în 15 minute.
Alegeti varza de varza pentru a face un bigus, care va fi usor acid: deci nu trebuie sa adaugati suc de lamaie la vas. Strângeți varza și adăugați-o în tigaie. Continuați să gătiți antena timp de încă 60 de minute până când carnea este gata.
Prunele selectate se spală cu apă rece, se usucă și se transportă în bigus într-o tigaie, se amestecă ingredientele și se fierbe timp de 15 minute până se gătește complet. Lăsați preparatul pregătit să se răcească și serviți-l la masă. Acum știi cum poți pregăti bigus dintr-o combinație de carne proaspătă și de varză.
