Există un astfel de termen ca normele nutriției umane. totuși, în ciuda faptului că este adesea folosit, este inexactă. Este mai corect să vorbim despre nevoile fiziologice ale organismului în nutrienți de bază. În Rusia au fost identificate în 1930, în prezent există multe norme similare.
Normele includ, de asemenea, raportul dintre calorii între carbohidrați, proteine și grăsimi - 50:15:35. Normele privind conținutul caloric sunt determinate de sex, vârstă, activitate motorie, stare de sănătate și alți factori.
De exemplu, pentru femei, norma este 2100, pentru bărbați - 2700. La copii, acești indicatori se datorează intensității proceselor plastice (creștere), a activității motorii de la 11 ani - sex.
Din punct de vedere istoric, normele nutriției umane au variat în funcție de condițiile de viață. De exemplu, cu 5 milioane de ani în urmă, o persoană a mâncat mult mai mult decât în prezent, alimentele erau bogate în calorii și variate. Cheltuielile sale de energie au fost de aproximativ 5000 kcal, în timp ce el vânase, a luat mâncare și a luptat în mod constant pentru a exista.
Între timp, posibilitatea de a mânca gustoase și de multe ori crește. În acest caz, calitatea nutriției și a echilibrului nu se îmbunătățesc. Ca rezultat, cresterea greutatii corporale, apar bolile, calitatea vietii se deterioreaza si durata acesteia scade.
Balanța energiei
Compoziția și cantitatea produselor determină cantitatea de energie primită. Balanța energetică în corpul uman poate fi reprezentată după cum urmează.
- Conținutul caloric al nutrienților.
- Compoziția nutrienților.
- Elemente micro și macro.
- Vitamine.
- Lichidul.
- Procesele de creștere a celulelor, actualizări.
- Lucrări mecanice.
Valoarea energetică a alimentelor și necesitatea acestora
Grăsimile și volumul necesar sunt absorbite în principal în timpul consumului de alimente bogate în proteine.
Carbohidrații intră în organism ca urmare a consumului de legume, fructe, amidonuri, cereale. Cerința lor zilnică minimă este de 300g.
Substanțele minerale (macro și microelemente) și vitaminele sunt, de asemenea, considerate a fi componente importante ale nutriției. Furnizorii principali sunt produse pe bază de plante, ierburi, legume, fructe. Varza, ceapa. sfecla, morcovi, pe langa faptul ca sunt surse de substante minerale, sunt bogate in fibre pentru digestie.
O altă cerință strictă pentru produsele alimentare este curățenia mediului înconjurător. Cu toate acestea, această problemă este extrem de complicată, din acest motiv este nevoie de un control constant asupra mediului asupra alimentelor.
Bazându-se pe teoria unei alimentații echilibrate. un adult pe zi are nevoie de următorul număr de componente de bază ale nutriției:
- doi litri de apă;
- optzeci și o sută de grame de grăsime (10% din ele sunt de origine vegetală);
- nu mai mult de o zecime dintr-un gram de vitamine;
- nu mai mult de douăzeci de grame de sare;
- zero întregi șaptezeci și cinci sute - un milion și jumătate de proteine pe 1 kg de greutate.
- zece grame de carbohidrați la 1 kg de greutate corporală.
Institutul de Sănătate Națională din Elveția a propus o clasificare originală a șapte grupuri de alimente.
1. Ouă, carne și pește:
2. Produse lactate:
- Proteine de mare valoare, îmbogățite cu calciu.
- Vitaminele A, PP, P.
4. Bomboane și fructe: vitamina C.
- Vitamine C, A, K, P, acid folic.
- Fibre.
6. Grăsimi, inclusiv PUFA (acizi grași polinesaturați).
7. Pâine, produse din cereale:
Alte recomandări specifice privind proporția și greutatea nutrienților - normele nutriției umane
Tabelul lui K. Muller, R. Donath (1972).
Unitate de măsură Carbohidrați Proteine Grăsimi
% total. calorii 50 20 30
Grame 707 280 187
Gram pentru 1 kg greutate 9,4 3,7 2,5
Raportul de greutate 2,6 1 0,7
Conținut caloric 2900 1160 1740
Valorile care caracterizează modificările legate de îmbătrânirea costurilor cu energia în conformitate cu R. Donat.
Vă recomandăm:
Fundamentele nutriției: Aspecte generale
Despre alimentația sănătoasă
Acid-baza echilibru. mecanismul reglementării sale prin intermediul alimentelor