Suplimentele nutritive au diferite funcții, pe această bază se împart în grupuri.
Conservarea pe termen lung a produselor se bazează pe antioxidanți. Datorită acestora, produsele nu trebuie să fie răsfăcute pentru o lungă perioadă de timp și își păstrează aspectul și gustul.
Există suplimente nutriționale speciale care ajută la crearea aspectului necesar al produselor. Datorită agenților de chelare și a sechestratorilor, crema este bătută într-o spumă delicată, iar laptele coagulează în chefir.
Probabil, cei mai cunoscuți aditivi alimentari sunt conservanți. Acestea păstrează produsele și nu permit pierderea aromelor și a calităților nutriționale. În antichitate, conservanții au folosit zahăr, sare, fum pentru fumat. În timpul nostru, această datorie se află pe benzoat de sodiu sau benzoat de potasiu. Un conservant comun este oțetul. Legumele și fructele uscate sunt depozitate cu sulfuri și dioxid de sulf. Propionații nu permit să strică laptele și făina, întârziind creșterea mucegaiului.
Un alt grup de aditivi alimentari, care provoacă multe controverse - coloranți. În produsele alimentare se adaugă atât coloranți naturali cât și sintetici. În ultimii ani, coloranții naturali sunt utilizați mai des. Astfel de coloranți sunt extrași din plante, iar atunci când sunt folosiți, produsele alimentare rămân ecologice și nu își pierd utilitatea.
Texturile sunt folosite pentru îmbunătățirea texturilor produselor. Conservele de tomate rămân puternice din cauza calciului adăugat, iar fosfații fac textura produselor mai moi.
Pentru a da o consistență groasă produselor lichide și semilichide, se utilizează emulgatori și se adaugă o pudră de copt la produsele de panificație, datorită cărora pâinea devine moale și luxuriantă.
Zahărul este un îndulcitor natural, dar din cauza conținutului caloric ridicat, substanțele artificiale sunt adesea folosite în alimente. Unele dintre ele sunt de 200 de ori mai dulci decât zahărul, cu o valoare practic calorică zero, astfel încât activitatea științifică și cercetarea în domeniul îmbunătățirii aspectului produselor și a calității aditivilor alimentari nu se oprește.
Suplimentele nutritive nu sunt neapărat un compus chimic, dar chiar dacă nu este așa, nu credeți că sunt dăunătoare și periculoase. Multe substanțe folosite ca aditivi sunt extractele de plante și produse naturale - aceasta este zaharoza, acidul lactic, acidul acetic și acidul citric. Astfel de aditivi alimentari îndeplinesc toate cerințele de control sanitar și medical și au multe avantaje. Împreună cu ele, se folosesc și alte suplimente nutritive, care nu aduc beneficii pentru sănătate. Acestea includ nitriții, care se adaugă la mezelurile afumate și diferite culori artificiale, ușor de recunoscut de culoarea prea luminoasă și de mirosul nenatural.
Pentru a cumpăra un produs de calitate care să conțină numai aditivi alimentari ecologici, ar trebui să acordați atenție ambalajului, ceea ce indică caracteristicile complete ale acestora. Acesta nu este doar un interes în conținutul ambalajelor, ci și atenția față de sănătatea cuiva.