Zama este un fel de mâncare tradițională moldovenească. Este acceptat să servească în a doua zi a nunții. Gătitul și turnarea oaspeților săi trebuie cu siguranță mireasa însăși, mai exact, deja soția.
Despre această tradiție, am aflat la puțin timp înainte de nunta mea, pe care am jucat-o în patria soțului nostru - în Moldova. Prin urmare, a trebuit să învăț cum să pregătesc acest fel de mâncare!
De obicei, această supă este gătită dintr-un pui de casă, cu taitei de casă. Supa ar trebui să fie foarte bogată. Și unul dintre principalele ingrediente ale acestei supă este așa-numitul borș, este de asemenea o trestie de trunchi. Dă farfurie o aromă plăcută.
În magazine, borshul este aproape imposibil de găsit (dacă este doar sub forma unei pulberi). De obicei se face fie de la sine, fie se cumpără de pe piață. Dar eu nu l-am întâlnit, așa că în timpul următoarea călătorie în Moldova a adus o sticlă de tărâțe cvas cu scopul de a pregăti zamu.
cartofi - 2 buc.
patrunjel rădăcină - 4-5 buc.
taitei de casa - 200 g
tărâțe kvass (borsh) - 0,5 pahare
verde pătrunjel - 1 fascicul
Timp de gătit - 1,5 ore.
Complexitatea este medie.
Desigur, acest zama este preparat pe un pui intern. Dar nu am avut asta, așa că am luat o pui de carne. Dacă cumpărați un pui achiziționat, atunci trebuie să alegeți cele mai grase bucăți pentru a face supa foarte bogată.
Gatiti carnea de pui timp de aproximativ o ora. Apă podsalivaem.
Cartofii sunt adăugați în mare parte la porturile de agrement pentru o saturație mai mare. Conform rețetei clasice puteți găti fără ea.
Legumele rădăcinoase - morcovi, ceapă, usturoi și cuișoare rădăcină de pătrunjel se taie în bucăți mari și se prăjește într-o tigaie, fara ulei.
Puneți din două părți. Acest lucru va da supa noastra o frumoasa culoare bogata si un gust complementar.
Puneți legume prăjite în bulion, gătiți câteva minute.
Apoi adăugăm cartofi tăiați.
Apoi am pus fidea. În mod ideal, ar fi frumos să ai o casă. Dar puteți înlocui oul.
Roșiile se toacă fin și se adaugă și la supă.
Se toarnă varul de la capăt. Cine iubește o supă mai devreme, poate să-l toarne mai mult. Gatiti dupa cateva minute.
Chiar și după ce zama este gătită, îi punem patrunjelul verde tăiat.
Bon apetit!
