Felurile preparate pe cărbune sunt utile și gustoase. De aceea, oamenii preferă să prăjească kebabul de shish, folosind diferite tipuri de carne. Una dintre mâncărurile preferate este rața de pe grătar. Cum sa faci carnea gustoasa si nu grasa? Care marinadă este cea mai bună utilizare?
Pregătirea
Spre deosebire de un pui, rața este destul de grasă, iar modul obișnuit de gătit nu este potrivit. Pentru a obține o mâncare gustoasă și suculentă fără exces de grăsime, trebuie să pregătiți corect carcasa. Pentru a face acest lucru, este necesar să se curăță rața și apoi se pune carnea de pasăre complet în apa înmuiată. Se recomandă menținerea timp de cel puțin 8 ore în apă. După aceea, trebuie să uscați carcasa uscată și să faceți tăieturi pe piele. Ulterior, grăsimile subcutanate interne vor curge prin ele în timpul prăjirii. Inciziile trebuie să fie pe întreaga suprafață a carcasei. Puteți să prăjiți pasărea în întregime, dar cel mai adesea folosiți pieptul, picioarele.
Prăjirea pe cărbuni este după cum urmează: la început, pasărea de pe scuipă este așezată pe o căldură puternică (aceasta va topi grăsimea), după care cărbunele trebuie să fie lăsate puțin și să gătească rața până la moale. În medie, o rață sălbatică pe grătar este pregătită între 40 și 60 de minute.
Pentru a pregăti o piept de rață, puteți folosi următoarea marinadă:
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Adăugați un amestec de piper negru și roșu, ardei gras, roșii, lămâie sau inel portocaliu.
Carnea de marinat ar trebui să fie de cel puțin două ore. Apoi, pentru a strung pe frigarui sau pentru a stabili pe un grătar. Puneți din două părți în mod periodic răsucirea și udarea lichidului rămas. Marinate într-un mod similar, kebabul shish de la pasăre se dovedește a fi parfumat și apetisant.
Duck pe gratar, reteta care este destul de simplă, va fi mai delicios dacă faci următoarele manipulări:
- Piele de rață sau întreaga carcasă bine frecat cu sare.
- Apoi stropiți cu boia de ardei, care, atunci când prăjit, va da o crustă de aur.
- Lăsați carnea timp de câteva ore pentru a permite sare și piper să intre prin tăieturile de pe piele. Apoi se prăjește. Puteți apărea periodic cu vin, bere.
Citește și: Skewers de picioare de pui
Duck la miză va fi foarte picant dacă folosiți următoarea marinadă:
- Tăiați în cubulețe o ceapă.
- Cinci cuișori de usturoi pentru a trece printr-o presă sau zdrobi.
- Se amestecă ceapa, usturoi, 1 lingura. suc de ghimbir si miere, 2-3 linguri. sos de soia, jumătate de pahar de vin (alb), precum și condimente (sare și piper).
- În timpul coaserii bucăților de carne, le puteți alimenta cu bucăți de ardei dulce, precum și roșii.
Toată lumea alege independent cum să gătească o rață și cum să marină. Principalul lucru în același timp, pentru a respecta toate recomandările de a coace bine carnea la foc.