Ingredientele
- Pentru test:
- Făină de grâu - 2 cesti (330 g) + făină pentru rularea aluatului
- Sare - ¼ tsp
- Ouă de pui - 2 buc.
- Uleiul de măsline - puțin mai puțin decât o lingură
- Apă rece - 40 ml
- *****
- Pentru umplere:
- Ardei bulgari - 1 bucata (mare) (am 1/2 culori diferite)
- Piept de pui fiert - 300-400g
- Parmezan - 100 g
- Brânză de Mozzarella - 200 g
- Brânză Dor-blues - 150 g
- Ouăle mari de pui - 2 bucăți
- Vasul proaspat - un pachet mic
- Piper negru - ½ linguriță de zahăr (mai puțin sau mai mult, picant după cum doriți)
- Sare la gust
- *****
- Pentru sos:
- Unt - 3 linguri.
- Broasca de pui - 1 cana (250 ml)
- Făină de grâu - 3 linguri.
- Crema 10% - 1 pahar
- Sare la gust
Cum să gătesc
Într-un castron profund, sapă făina împreună cu sarea. Conduceți într-un singur ou, adăugați unt și apă, frământați un aluat moale, moale.
Se scurge aluatul timp de cel puțin 15 minute. Lăsați-o la o parte pentru 20 de minute.
În timp ce suntem angajați într-o umplutură. Sânii de pui și ardeii sunt taiate în cuburi.
Frunzele de busuioc se rup si se taie sau se toarna.
Toate grătarele de brânză (parmezan în adâncime) în boluri separate.
Se amestecă cuburile de pui, ardei gras, busuioc, parmezan, brânză Dor-Blue, jumătate de brânză de mozzarella, ouă, sare și piper la gust. Se amestecă. Umplutura este gata.
Pentru sos, topiți untul într-o cratiță mică. Treceți făina în ea timp de 2 minute. Se toarnă bulionul de pui. se încălzește viguros viguros, prevenind formarea de bucăți, se toarnă în cremă și se fierbe până la gros, amestecand constant. Sosul este gata.
Aula de aluat rămas. Purtați puțin praful cu făină (utilizați făina cât mai mult, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini, de picior de rulare și de suprafața de lucru), ori să-l împăturiți de trei ori și să-l rulați din nou. Repetați această procedură de cel puțin 6 ori. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.
Intindeti aluatul slab, slab (cum au puterea), și chiar mai bine pentru a cere ajutor a doua jumătate, mâinile sale puternice pentru a face fata mai repede, se taie în pătrate sau dreptunghiuri (plăci), cu latura de 10 cm. (Din cauza cantității de probă pe care am primit 16 pagini).
Conectați lamelele de testare rezultate în 2 litri de apă sărată în starea al dente. Clătiți imediat sub un curent de apă rece.
Pentru fiecare foaie puneți umplutura, rolați fiecare rolă și puneți o cusătură în vasul de coacere (respectiv 16 role).
Se toarnă sosul cannelloni, se presară cu mozzarella rămasă. Acoperiți formularul cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți-o fără ea încă 15-20 de minute înainte de a rumeni brânza. (Îți place o crustă foarte roșie).
Bon apetit.
Pas cu pas
1. Mai întâi frăgeam aluatul și pentru asta avem nevoie de: făină, ouă, ulei de măsline, sare și apă rece.
2. Într-un castron adânc, săturați făina împreună cu sarea. Conduceți într-un singur ou, adăugați unt și apă, frământați un aluat moale, moale.
3. Goliți aluatul timp de cel puțin 15 minute. Lăsați-o la o parte pentru 20 de minute.
4. Vom umple umplutura si sosul. Ardeiul și puiul fiert sunt deja tăiate în cuburi, aluatul așteaptă rândul său. Ouă, trei tipuri de brânză, sare, busuioc și piper vor fi necesare pentru umplere. Și pentru sosul de smântână, supă de pui, unt, făină și sare.
5. Se toarna toata branza pe rasina (parmezan in adancime) in boluri separate.
6. Se amestecă cuburi de pui, ardei gras, busuioc (numai frunze, fin rupe sau tăiate), parmezan, branza Dor albastru, jumătate din brânză mozzarella, ouă, sare și piper după gust.
7. Se amestecă. Umplutura este gata.
8. Pentru sos, topiti untul intr-o cratita mica. Treceți făina în ea timp de 2 minute.
9. Turnați supa de pui. se încălzește viguros viguros, prevenind formarea de bucăți, se toarnă în cremă și se fierbe până la gros, amestecand constant. Sosul este gata.
10. Rotiți aluatul rămas. Purtați puțin praful cu făină (utilizați făina cât mai mult, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini, de picior de rulare și de suprafața de lucru), ori să-l împăturiți de trei ori și să-l rulați din nou. Repetați această procedură de cel puțin 6 ori. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.
11. Intindeti aluatul slab, slab (cum au puterea), și chiar mai bine pentru a cere ajutor a doua jumătate, mâinile sale puternice pentru a face fata mai repede, se taie în pătrate sau dreptunghiuri (plăci) cu un 10 cm (mare). (Din această probă am primit 16 foi, 8 din două seturi).
12. Pentru a suda foile recepționate ale testului în 2 litri de apă sărată într-o stare de aldente. Clătiți imediat sub un curent de apă rece.
13. Pentru fiecare foaie, puneți umplutura.
14. Rotiți fiecare rolă și puneți-o într-o cusătură în matrița de coacere (respectiv 16 role).
15. Se toarna manicotti cu tot sosul, se presara restul de mozzarella. Acoperiți formularul cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute.
16. Apoi scoateți folia și coaceți-o fără ea încă 15-20 de minute înainte de a rumeni brânza. (Îți place o crustă foarte roșie).
17. Serviti cu orice fel de legume sau doar asa! Bon apetit.
Informații suplimentare
Manicotti (paste - tuburi, mai lungi și mai largi decât penne, pot fi ondulate). Diferența principală de manikotti cannelloni este aceea de cannelloni laminate paste și securizat, iar manikotti - aceasta este manson, manșonul, adică prepreparată un întreg tub de pastă de dinți. Dar, în diferite surse, informațiile sunt diferite și, din câte știu, manicotti și cannellone sunt practic aceleași, cu mici diferențe. Nu sunt fan al pastelor. Dar acest vas ar izbucni în fiecare zi. Mulțumită concursului "Pastissimo", am învățat multe despre el. Ajută-te. remarcă tiddly, tubul poate fi ușor separate una de cealaltă, în cazul meu rumenit ușor interfera, dar foarte mult ne place, crusta pe care doriți să se aplice cu strictețe un tub? Apoi, nu prăjiți prea mult, doar căciți puțin brânză! bucătari cu experiență sunt sfătuiți înainte de manikotti se toarna sosul, perie-le cu ulei de masline, nu se poate, dar ele nu sunt deloc de gând să rămânem împreună.
Reteta: Manicotti (cannelloni) cu pui, ardei i trei tipuri de brânză, cum să gătești rapid și delicios la domiciliu