Cap de crap - 1 bucată
Spărtarul crap - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 rădăcină
Sare - 1 lingura
Cartofi - 5 tuberculi medii
Piper negru mazăre - 10 mazăre
Carnation întreg - 3 bucăți
Țelină - 3 tulpini cu frunze
Pătrunjel - ½ creion
Millet - 3 linguri
Pasta de tomate - 1 lingurita
Apa - 1 ½ litri
Curățați, spălați și pregătiți legumele. Se separă frunzele de tulpini de patrunjel și țelină. Tăiați morcovii în mai multe bucăți, aproximativ 1/4 din piesa pus deoparte.
În capul cepei stăteau garoafe. Tăiați morcovii, tulpinile de țelină și pătrunjel, puneți ceapa și doi tuberculi de cartofi într-o cratiță.
Se toarnă într-o cratiță cu legume 1,5 litri de apă, se pune pe o farfurie, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
După 20 de minute adăugați partea din spate a crapului și gătiți încă 10 minute.
Între timp, am tăiat cartofi, morcovi și verdeață. După 10 minute luăm creasta și cartofii din bulion.
Creasta trebuie amânată pentru a se răci.
Cartofii fierti ar trebui să fie piure cu o furculiță sau ceea ce este convenabil.
Ne pregătim capul de crap, facem o tăietură prin cap din cap.
Broth este mai bine să se tufure, a aduce la fierbere și pune în ea, mai întâi cartofii, apoi după 5 minute cap de crap și mei, frunze de dafin și mazăre piper negru. Gatiti pestele pentru alte 10 minute.
În timp ce urechea se prepară, scoatem carnea de pe crapul crapului.
Adăugăm carne la ureche de pe creastă și cartofi zdrobiți, pastă de roșii și sare. Gatiți încă 5 minute și adăugați verdeață și opriți aragazul, să preparăm urechea timp de 10 minute.
Vărsăm pe plăci și le servim la masă.
