Salată ucraineană
Aceasta salata este cel mai bine preparata din rosii maro sau verde de dimensiuni medii. Pentru a pregăti o salată, vom face stocuri cu astfel de produse:
- 2 kilograme de roșii
- 1 kilogram de ardei gras
- 0,5 kg morcovi
- 0,5 kg de ceapă
- 500 mililitri de ulei vegetal
- 300 ml de oțet
- 200 de grame de rădăcină de pătrunjel
- 50-100 grame de sare
- 30 de grame de verdețuri de pătrunjel
- 10 mazăre de piper negru
- 10 boboci de garoafa
- 7-10 frunze de dafin
Roșiile mele și tăiat în 4-6 felii. Piperul este curățat de semințe și tăiat în bucăți cu dimensiunea de 2 cm 2. Morcovii și rădăcina de pătrunjel se curăță și se taie în cuburi sau paie. Ceapa este curățată și tăiată în inele cu o grosime de cel mult 0,5 cm. Verzui de pătrunjel și mărunțit mărunt.
Uleiul de legume este adus la fierbere, fiert timp de 5-7 minute, apoi lăsat să se răcească la o temperatură de aproximativ 70 de grade. În borcane fierte turnați ulei fierbinte, puneți piper negru, frunze de dafin și cuișoare. Legumele preparate sunt amestecate, condimentate cu sare și oțet.
Umpleți complet borcane cu amestec de legume de ulei vegetal. Sterilizați 50 de minute (pentru cutii de jumătate de litru) sau o oră (pentru litri), rolați.
Salata cehă
Am prezentat deja bucătăria slavilor orientali, este timpul pentru o capodoperă culinară occidentală-slavă - o salată de roșii conservată în limba cehă. Pentru el, luăm următoarele ingrediente:
- rosii - 3 kilograme
- Ardei iute - 1 kilogram
- ceapa - 1 kilogram
- usturoi - 5 capete
- piper ardei - 5 mazăre
- apă - 2 litri
- zahăr - 6 linguri
- sare - 3 linguri
- ulei vegetal - 2 linguri
- esenta acetica - 1 lingura
Pentru salată luăm roșii roșii puternice. Mina, taiata in sferturi. Ceapa și ardeii sunt curățate și tăiate în inele. Usturoiul curat este zdrobit (manual sau cu presa). Sterilizați borcanele, puneți straturile de roșii, ardei, ceapă și usturoi. Se prepară marinata, se fierbe și se umple cu legume. Sterilizați cutia cu salată timp de 10 minute (pentru jumătate de litru) sau 15 minute (pentru litru). Îl înfășurăm, o punem cu capul în jos și îl înfășurăm înainte de a se răci.
Salată de roșii cu ardei gras
Salatele pot fi închise nu numai din legume proaspete - salatele coapte din roșii pentru iarnă sunt foarte populare, de obicei cu adăugarea de alte legume. Tomatele sunt perfect combinate, de exemplu, cu piperul bulgar. Pentru a pregăti 5 litri de salată, luăm:
- rosii - 3 kilograme
- piper roșu - 1 kilogram
- morcovi - 1 kilogram
- ceapa - 1 kilogram
- ulei vegetal - 400 mililitri
- zahăr - 300 de grame
- sare - 100 de grame
- otet de masă - 3 linguri
- piper negru - 1 lingurita
Legumele, dacă este necesar, curățăm, spălăm și tăiem. Morcovi trei pe o răzătoare mare. Se toarnă sarea, se amestecă, se acoperă și se lasă timp de 12 ore. Apoi adăugați zahăr, ulei vegetal, oțet, piper și gătiți timp de o jumătate de oră. Salata caldă este pusă în borcane sterile, laminate și înfășurate până se răcește complet.
Miracolul Orange
Nume amuzant, nu? A pregătit o salată de roșii și morcovi. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:
- roșii roșii - 1,5 kilograme
- morcovi - 1 kilogram
- ulei de floarea-soarelui - 1 pahar
- zahăr - 100 de grame
- usturoi - 100 de grame
- sare - 1 lingură
- Ardei piper negru - 1 lingura
- esenta acetica - 1 lingura
Mi-am tăiat roșiile. Morcovii purificați se trec printr-o mașină de măcinat cu carne și se amestecă cu roșii. Adaugam ulei de floarea-soarelui, zahar, sare si tocan timp de o ora si jumatate. Timp de un sfert de oră, până se pregătește, adăugăm piperul de usturoi și de grâu, care trece prin presă. Cu cinci minute înainte de pregătire, turnați esența oțetului. Salata caldă se așază pe cutii sterile și se rostogoleste.