Vă amintiți din vremurile sovietice cârnați "Amatori"? Acest cârnați este foarte simplu de făcut acasă. Acest cârnați pare minunat, și cel mai important - foarte asemănătoare în gust cu un cârnații sovietic, care este preparat din carne. Asigurați-vă că încercați, pentru micul dejun acest cârnați este ideal! Singura condiție: pentru a obține un gust și culoarea cârnaților, trebuie să cumpărați sare nitrită și să aveți cântare de bucătărie!
Ingrediente pentru mezeluri fierte "Amateur"
- Carne de vită (celuloză sau floarea-soarelui) - 250 g;
- Carne de porc macră - 300 g;
- Salo - 200 g;
- Zahăr - 1/4 linguriță;
- Sare nitrită - 12-14 g;
- Amestec de ardei (sol) - 1/4 linguriță;
- Nutmeg - 1/4 linguriță;
- Gheață de apă - 150 ml;
Cârnați acasă gătite rețetă "Amator"
Se dizolvă zahărul în apă. Adăugați mirodenii la carne și frământați, adăugând puțină apă de gheață cu zahăr și grăsimile rămase. Frământați umplutura necesare pentru o lungă perioadă de timp (10-15 minute), până când tot lichidul a fost absorbit, iar umplutura nu devine vâscos. Dacă umplutura devine caldă, trebuie să fie răcită din nou în congelator.
Urmat foarte strâns pentru a umple ambalaje de cârnați, cu un diametru de 120 mm, nu am avut diametrul dorit al carcasei, asa ca am pus umplutura în manșonul de coacere, se formează o minge și se termină cu atenție documentate. Suspendați cârnații timp de 2-3 ore la o temperatură cuprinsă între 0 și +4 grade, de preferință în frigider.
Apoi trebuie să puneți cârnați în 2-3 pungi de celofan, fiecare - legați cu atenție. Apa nu trebuie să intre niciodată în cârnați! Așezați cârnații într-un bol de multivarchet, toarnă apă rece.