Utilizați un truc cu o tigaie fierbinte și ulei rece. Cel mai bun mod de a evita arderea mâncării este să începeți prin încălzirea tigaiei. Îl preîncălzi la foc mediu (nu este puternic) și toarnă unt sau ulei vegetal în el chiar înainte de a pune alimente. [1]
Prăjirea este procesul prin care se formează o acoperire naturală neaderentă din grăsimea conținută în alimente, care în cele din urmă polimerizează și rămâne în neuniformitatea metalică. Oțelul inoxidabil nu are proprietățile necesare pentru a efectua procesarea (este nevoie doar de fontă sau oțel carbon), dar există câteva trucuri cu care puteți face băutura mai mică la tigaia din oțel inoxidabil. Și oricum, cea mai bună soluție este să aflați ce fel de tigaie corespunde tipului de gătit!
Reglați temperatura de gătit. Este garantată gătirea la o temperatură prea ridicată pentru a vă asigura că ardeți mâncarea într-o tigaie. Amintiți-vă: regimul de foc puternic pe sobă este necesar pentru apă fiartă și prăjire profundă, dar nu mai mult. Pentru a evita arderea și arderea mâncării, reduceți temperatura de gătit.
Preîncălziți mâncarea înainte de gătire. Alimentele reci pe o tigaie fierbinte se prăjește cel mai adesea. Îndepărtați această problemă, înainte de a găti, luați alimente din frigider și lăsați-l să se ridice la temperatura camerei. Dar nu o lăsa multă vreme!
Nu supraîncălziți tigaia. Dacă puneți prea multă mâncare, creați haos în regimul de temperatură al tăvii dvs. de prăjire, iar acest lucru, la rândul său, provoacă lipirea și lipirea. Acest lucru duce și la faptul că mâncarea dvs. este pregătită neuniform!
Evitați spray-urile non-stick și culinare. Spray-urile lasă după sine rămășițele substanței, care creează probleme cu lipirea mai mult decât o rezolvă, mai ales la marginile tăvii, unde pulverizarea nu se arde.
Mențineți întotdeauna starea de acoperire cu teflon. Dacă tigaia are o acoperire anti-adezivă, ar trebui să încercați să o păstrați în stare corespunzătoare. Nu folosiți niciodată aparate de metal pe suprafața unei tăvi de pâine neacoperită sau nu gătiți pe ea la căldură mare și NICIODATĂ nu o spălați cu materiale abrazive, cum ar fi un burete rigid sau un burete metalic.
Utilizați o tavă din oțel inoxidabil pentru sosuri, lichide și alimente acide. Tăvițele din oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite pentru fabricarea de sosuri, sosuri și alte produse lichide. Ele sunt, de asemenea, foarte utile în prepararea alimentelor acide, deoarece învelișul neaderent și alte tipuri de tigaie vor începe să reacționeze cu substanțe acide și din acest motiv se vor deteriora în timp.
Utilizați tacâmuri de gătit non-stick pentru prăjirea ouălor și a produselor similare arse. Teflon, fontă sau oțel carbon (ultimele două trebuie procesate) - tigăi, pe care este necesar să se pregătească produse lipite cum ar fi carne, ouă și clătite.
Utilizați oale de gătit din cupru pentru gătit la temperaturi ridicate. Cuptoarele de cupru sunt cele mai potrivite pentru alimentele deosebit de sensibile sau pentru alimentele care trebuie gătite la temperaturi foarte ridicate (căldura puternică nu este sigură pentru alte tipuri de tigăi). În prealabil, trebuie să fie lubrifiate corespunzător cu ulei, totuși acestea sunt doar tigaile pe care trebuie să le folosiți pentru prăjirea rapidă și alte alimente preparate la căldură mare.
Se toarnă sare pe fundul tăvii. Presați câteva linguri de sare pe fundul tăvii.
Adăugați uleiul. Adăugați un ulei rezistent la căldură, cum ar fi untul de arahide.
Preîncălziți tigaia. Preîncălziți tigaia peste căldură până când fumul nu iese din ulei.
Lăsați-o să se răcească. Opriți căldura și lăsați uleiul să se răcească.
Ștergeți-l. Când uleiul sa răcit la o temperatură sigură, turnați-l și ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie sau cârpă. Amintiți-vă că după ce ați procesat tigaia, nu se mai poate spăla din nou.
122644 122645 122646 122647 122648 122649 122650 122651 122652 122653 122654 122655 122656
-
Lăsați tigaia să se răcească înainte de a lua mâinile, astfel încât să evitați arsurile.