- făină - 1 kg 800 g
- ouă - 3 buc.
- unt - 125 g
De asemenea, veți avea nevoie de mucegaiuri de silicon pentru coacerea prăjiturilor și un prosop de bumbac - pentru a acoperi aluatul. Cantitatea de drojdie poate varia, în funcție de producător. Dacă un pachet de drojdie indică faptul că este suficient pentru 1 kg de făină, atunci pentru rețetă se vor face doar 2 pungi. Ei bine, într-un alt caz, va trebui să calculați cantitatea de drojdie pe cont propriu, pe bază de făină.
Kulich: gătire cu fotografii pas cu pas
1. Orice aluat luxos începe cu lapte cald. Deci, turnați laptele într-o cratiță, fierbeți-l și răciți ușor. În timp ce laptele este încă fierbinte, se toarnă 200 ml într-un castron de dimensiuni medii și se adaugă 3 linguri. făină. Se amestecă cele două ingrediente până se lămurește (dacă nu, utilizați un blender).
2. În celălalt castron, conectați 2 linguri. făină, 2 lingurițe. zahăr și drojdie uscată pregătită pentru rețetă. Se amestecă într-un amestec omogen și în vrac.
3. Se adaugă 100 ml apă caldă în amestec cu drojdie și se amestecă bine. După ce drojdia este câștigată și complet dizolvată, puteți turna acest amestec în lapte și făină. Din nou, amestecați bine și lăsați timp de 10-15 minute pentru a permite drojdiei să se fermenteze.
4. Amestecul fermentat se toarnă într-un castron mare sau o oală de 5 litri, care va amesteca aluatul. Se adaugă restul de lapte cald și se presară puțin făină.
5. Se amestecă aluatul și se adaugă făina până când are o consistență ca clătitele (atât lichide cât și groase în același timp). Acoperiți amestecul rezultat cu o cârpă de bumbac și puneți-l într-un loc cald pentru a face aluatul să se potrivească. Dacă soarele strălucește în fereastra bucătăriei, puteți pune în siguranță aluatul direct pe pervazul ferestrei: acolo se va potrivi mai repede.
6. Într-un castron mare, rupeți 3 ouă și amestecați-le cu tot cu zahărul pregătit. Se adaugă untul înmuiat la acest amestec și se amestecă.
7. Stafide spălați sub apă curentă și fierbeți cu apă fiartă. Așteptați 5 minute, apoi răsturnați stafidele printr-o sită. Răspândiți-l pe o bucătărie de lemn cu strat subțire și trimiteți-l într-un loc cald pentru a se usca. Dacă stafidele s-au uscat, trimiteți-le amestecului de ouă și ulei. De asemenea, în această etapă, trebuie să adăugați vanilină și sare.
8. Prepararea aluatului (cu drojdie) trebuie să stea în căldura timp de 30 de minute, după care va deveni aerisită din cauza drojdiei.
9. Adăugați amestecul cu stafide în aluat. Puneți făina în ea și începeți să o amestecați cu mâinile. Turnați constant făina, făcând aluatul mai abrupt. Aluatul ideal pentru un tort este unul care nu se lipeste de maini. Dacă ați realizat deja acest efect, lăsați aluatul într-o cratiță, acoperiți lenjeria și determinați din nou într-un loc cald. Urmăriți-l cu atenție: va fi necesar să-l coborâți de două ori când se ridică (apăsați doar palma mâinii).
10. Dacă aluatul a venit deja a treia oară, dublează-l cu mâinile umezite cu ulei de floarea-soarelui. În această etapă, este timpul să folosiți matrițele de copt!
11. Lubrifiați toate formele pentru prăjituri (atât convenționale cât și siliconice) cu o bucată de unt. Apoi, umpleți fiecare matriță cu 1/3, punând o bucată de aluat în ea. Aici, în utilizarea de matrite de silicon pentru prăjituri, există o nuanță: este necesar să se impună un aluat numai atunci când formează deja pe o foaie de copt. În caz contrar, trebuie să treceți la tava de copt, care poate deforma prăjiturile (pereții de silicon pot zdrobi aluatul).
12. Acoperiți aluatul în forme cu o cârpă naturală și așteptați până când aluatul se ridică din nou. Într-un cuptor cald, formele pot fi setate când aluatul este umplut. formulare.
13. Puneți aluatul în cuptor și coaceți timp de 40-45 de minute. Nu uitați să vă uitați în cuptor și asigurați-vă că aluatul nu iese din formă! Dacă vedeți că momentul critic, și un capac pe Kulich este pe cale să fie umplut pe de o parte, crește căldura în cuptor, astfel încât exterior tort coajă pripech. Paștele de Paște poate fi considerat gata dacă pălăria lui este întunecată, iar aluatul nu se lipeste de meciul introdus în peretele de tort.
14. Rămâne doar să faci un dulce dulce pentru a decora tortul! Pentru prepararea glazurii de zahăr, luați proteina dintr-un ou și amestecați-l cu 100 g de zahăr pudră. Apoi adăugați treptat pulberea până când glazura devine groasă (de obicei, suficientă cantitate de 200 g pulbere). Lubrifiați capacul de prăjituri de Paști cu un glazură și decorați cu o pulbere colorată.
