Dacă nu sunteți vegetarieni, ceea ce poate fi mai bun decât o friptura suculentă. Desigur, două fripturi! Tendințele culinare moderne nu sunt capabile să facă față plăcerii nemijlocite a gustului care ne oferă o fripă clasică de carne de vită. Cum să gătești o friptură de vită într-o tigaie? Cum să frigezi în mod corespunzător o friptură?
Îți propun să stăpânești friptura de gătit acasă și omul tău se va simți mereu ca un adevărat prădător! Apropo, este foarte romantic să gătești fripturi cu tipul tău iubit (și să-i guste mai târziu). Experimente de acest gen reunesc în mod unic! Reteta pentru gătit o friptura de vită într-o tigaie pentru începători!
Cum să gătești o friptură de vită într-o tigaie? Friptura corectă și secretele de prăjire
Pentru prepararea fripturii veți avea nevoie de pastă elastică de carne de vită, de culoare roșu-burgundă. Rețineți că cea mai populară friptură de vită din lume este pregătită din partea costală și se numește "riba". Această carne suculentă cu mici straturi uniforme grase. Cu toate acestea, va fi potrivit pentru tine, de obicei, proaspătul proaspăt, de la care este destul de real să gățiți o friptură decentă, cu gradul necesar de prăjire.
În prezent, bucătari pricepuți pregătesc fripturi din carne de vită în șase (!) Moduri. Dar cele mai renumite sunt cele 3 feluri de prăjire: Mediumrare, Mediu și Mediaiu.
Pentru a pregăti o friptură de vită la domiciliu avem nevoie de:
- o bucată de carne de vită de calitate de aproximativ 3 cm grosime.
- ulei vegetal - 2 linguri
- pinch de sare
- piper negru proaspăt măcinat
- cimbru, rozmarin sau schinduf (opțional)
- cu tigaie groasă cu pereți groși
- bucățile de bucătărie.
Deci, regulile generale pentru a face o friptură delicioasă este să aderați strict la tehnologie în timp și să o pregătiți imediat înainte de a mânca! Gătiți și încercați!
Mediu rare
Friptura ar trebui să aibă o nuanță roșie de carne pe tăiat, dar nu arata crud. Există o crustă frumoasă uniformă pe exterior, textura este foarte delicată și ușor de tăiat cu un cuțit. Această friptură este cel mai adesea pregătită de cei care iubesc carnea "cu sânge", aceasta este o prăjitură slabă.
Prepararea fripturii prajite Rar mediu:
Răciți carnea de vită cu mirodenii. Lăsați o jumătate de oră. Apoi frecați sarea și puțin ulei vegetal, masaj. Carnea de vită ar trebui să fie frământată. Încălziți tigaia la foc mediu timp de câteva minute. Rotiți friptură alternativ pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte timp de 2-2.5 minute, folosind clește, presând periodic carnea ușor. Înainte de servire, carnea trebuie să stea, să se relaxeze pe farfurie timp de aproximativ 5 minute (ca în cazul în care se "pregătește").
Friptura este ușor roz pe tăiat, totuși aceeași crustă apetisantă din exterior, incredibil de suculentă în gust. Cel mai frecvent este "Hooray!" Acasă. Aceasta este o friptură medie.
Prepararea fripturii mijlocii:
Răciți carnea de vită cu mirodenii. Lăsați o jumătate de oră. Apoi frecați sarea și puțin ulei vegetal, masaj. Carnea de vită ar trebui să fie frământată. Încălziți tigaia la foc mediu timp de câteva minute. Se prăjește friptura timp de 3 minute pe fiecare parte, folosind clește și apoi de câteva ori în diametru, ținând friptura vertical, apăsând. Timpul de odihnă înainte de servire - 4 minute pe o placă caldă.
Media bine
Friptura este prăjită în conformitate cu principiul favorit al fiecăruia. Friptura este considerată aproape prăjită. În timpul gătitului, trebuie să urmați cu strictețe metoda și timpul de prăjire, astfel încât să nu se transforme într-o bucată de carne care nu poate fi mestecată. De fapt, este destul de dificil, cunoscând proprietățile insidioase ale cărnii de vită (cu tratament termic rapid, carnea este moale, suprasolicită - este necesar să se toacă mai mult de o oră!).
Pregătirea fripturii mijlocii:
Răciți carnea de vită cu mirodenii. Lăsați o jumătate de oră. Apoi frecați sarea și puțin ulei vegetal, masaj. Carnea de vită ar trebui să fie frământată. Încălziți tigaia pe foc mediu timp de câteva minute. Se prăjește friptura, apăsând-o cu cleștii, pe ambele părți, întorcându-se de mai multe ori. Elementele laterale, de asemenea, nu uita. Cu această friptură va trebui să se ticăie - necesită o abordare specială, delicată. Timpul de prăjire este de 4-5 minute pe fiecare parte. Dar este servit la masă aproape o dată - doar un minut de odihnă!
Pregătiți acasă o adevărată friptura de carne de vită în mai multe feluri! Alegeți gradul de prăjire care vă place cel mai bine și bucurați-vă!