Principala problemă pentru începători de a experimenta cu aluatul pentru pâine este incertitudinea că pâinea ta va fi mâncată de către casa și, prin urmare, nu o mai coaceți prea des și, prin urmare, nu aveți timp să reînnoiți aluatul prin panificație. O altă problemă este atunci când sunteți departe de casă pentru o lungă perioadă de timp și nu aveți posibilitatea să-l hrăniți. Nu întotdeauna un astfel de proces responsabil, precum hrănirea cu aluat, poate fi încredințat acasă.
Uscați aluatul de secară
să smulgă un starter într-un strat subțire
Pentru a nu deduce din nou drojdia, care încă mai are nevoie de putere, înainte de a obține o pâine satisfăcătoare, poate fi înghețată sau uscată.
Uscarea starterului este foarte simplă și recomand că vă recomandăm să faceți acest lucru doar în cazul în care 😉
Ia fișierul, acesta poate fi achiziționat de la birou de aprovizionare magazin. Apropo, un lucru foarte convenabil în economie, fișierul este destul de durabil și finisaj lucios, astfel încât să poată fi utilizate în mod frecvent și în alte scopuri, cum ar fi cofetarii, atunci când uscarea figurine de glazură.
Tăiați două pereți laterali din fișier, deschideți-o și aplicați un strat subțire pe partea lucioasă cu o spatulă culinară.
când aluatul se usucă, devine foarte fragil
starterul se află ușor în spatele fișierului
Lăsați să se usuce la temperatura camerei pe o suprafață plană, de exemplu pe o masă. Când aluatul este gata, acesta va deveni fragil și este ușor să se îndepărteze de filmul însuși, chiar și înfășurat în jurul marginilor.
starterul se află ușor în spatele fișierului
spargeți biscuiții în bucăți mici
Este foarte bine să se usuce starterul atunci când locuința se încălzește, în timpul iernii casele sunt foarte uscate din cauza încălzirii centralizate, iar aluatul se va usca literalmente peste noapte.
Secară de secară uscată pentru a sparge în bucăți, pliată într-un borcan uscat steril și închisă cu același capac steril și uscat.
se toarna intr-un borcan steril
fermentați aluatul într-un borcan steril
Puteți stoca aluatul într-un borcan. Și o puteți măcinați într-un blender și o puteți împacheta pe pungi cu ziplokom.
Cu toate acestea, în aluat uscat în acest fel, există încă un termen de valabilitate, deoarece procesul de moarte celulară este încă încet, dar se întâmplă. Alternativ, ziplok-ul poate fi depozitat în frigider, pentru a menține cultura formată și mai mult. Dar nu mai mult de un an.
A se depozita sub un capac închis sau într-un ziploque bine închis