Astăzi vă voi prezenta o supă tadjică minunată numită kaurma shurpo. Este fabricat din cele mai obișnuite produse, dar se dovedește neobișnuit de gustos. Numele se traduce după cum urmează: kaurma (kaurmo) - carne prajită (miel), shurpo (shurpa) - supă, asta este, kaurma shurbo - supă din miel fript.
500 g
Grăsime (ulei) - 10 gr.
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
apă
1-1,5 l
Pasta de tomate - 1 lingura. o lingură
Pătrunjel, mărar, ceapă
sare
În general, pentru a pregăti această supă, este de dorit să aveți un cazan. Sau cel puțin o cratiță cu pereți groși și acoperire neaderentă. Dar nu toți au asemenea ustensile. Prin urmare, vă voi spune cum să preparați o supa de caurma shurpo delicioasă folosind o oală convențională și o tigaie.
Din miel pentru această supă luăm coaste sau piept, nu durează carnea, dar trebuie să existe un pic de os, de la ei chiar gustul. Am tăiat mielul cu bucăți de 40-50 de grame, acestea fiind aproximativ coaste de aproximativ 10 cm lungime sau cuburi de piept și pulpă de 5-7 cm.
Dacă carnea de oaie este uleioasă, am tăiat o parte din grăsime din ea, l-am tăiat în bucăți mici și l-am încălzit într-o tigaie, preferabil neagă.
Dacă mielul este slab și nu conține grăsimi, utilizați ulei vegetal. O lingură de ulei va fi suficientă. Pe grăsime încălzită (sau ulei), friptură de carne de o crustă roșie
Se toarna carnea intr-o cratita, iar pe restul de grasime se taie in cuburi mici de morcovi
Pentru a pune morcovi ceapa tocat (întâmplător, în partea de jos o bucătărie tadjică con bulbi tăiat radical aruncarea parte radiculare solide), chiar și un pic și se adaugă o lingură prăjește Pasta de tomate
Se amestecă bine, se amestecă puțin mai mult și se pune pe miel
Din moment ce prăjiți carne și legume nu într-o cratiță, va trebui să facem următoarele: - turnați tigaia cu apă curată fiartă, se amestecă și se toarnă bulionul rezultat într-o cratiță. Toate cele mai delicioase sunt doar în amestecul rămas în tigaie din suc de carne, lichid din legume și grăsimi. Adăugăm apă la nivelul cerut.
Și gătești o jumătate de oră - o oră, în funcție de rigiditatea cărnii.
Am pus cartofii cubați, sare și gătiți timp de încă 15-20 de minute.
Ei bine, asta e tot. O supă frumoasă și bogată de kaurma shurpo este aproape gata.
Rămâne să-l turnați peste cupe și să stropiți abundent cu ierburi mărunțite fin. Puteți folosi nu numai pătrunjelul, mărarul și ceapa verde, ci, de asemenea, după gustul dvs., coriandru, menta, busuioc (raion).
Nu am adăugat în mod special condimente la supă, este delicios fără ele. Dar dacă vă placeți mai ascuțit și mai pătrunzător, puteți umple cu piper roșu, zira, coriandru, chimen.
Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii proaspete, va fi mai corectă, dar apoi trebuie să fie prăjite mai mult.
Alte știri corelate: