Evaluarea articolului - 87 / 100. toate recenziile - 18
Nu l-am putut dezamăgi și am cerut ajutor de la vecinul meu, mătușa Eva. Zece ani în urmă sa mutat în orașul nostru din Daghestan - mai multi-etnic rus al republicii - și pregătește tot felul de feluri de mâncare caucaziene ... Yum. Mătușa Eva nu numai că mi-a spus, dar a mers cu mine la piață și a ținut o adevărată clasă de maestru cu privire la modul de a alege carne pentru kebab shish.
Se pare, frigarui pot fi preparate nu numai din carne de porc și de miel, dar carne de vită, carne de pui și nutria, ficat și rinichi și chiar de la bovine ... Băț poate fi nu numai de spinare, dar, de asemenea, cu os ... Deci, ca alege carne pentru kebab shish, depinde de ce fel de kebab shish vei gati.
Este necesar să se acorde atenție la ceea ce arată carnea pe tăiat. Carnea de porc ar trebui să fie roz, miel și carne de vită - roșie. Culoarea trebuie să fie netedă și lucioasă. O nuanță prea întunecată se referă la "vârsta înaintată" a animalului, iar pentru un kebab shish astfel de carne nu va face.
De mare importanță este culoarea și umbra straturilor grase - galben deschis, în nici un caz strălucitor sau galben închis. Carnea bună trebuie să "izvorască" atunci când este presată și are un miros plăcut.
Există unele subtilități în ceea ce privește modul de alegere a cărnii de carne pentru kebab shish din nutria. Cumpara nutria care cântărește mai puțin de 2,5 kilograme în general nu merită. Alegerea unei carcase, trebuie să acorzi atenție ... picioarelor posterioare. La bărbați, acestea sunt mai scurte și mai groase, iar carnea masculilor are un gust mai bun.
În timpul clasei master, toți vânzătorii au aprobat aprobarea. Și sfatul mătușii Eve cu privire la modul de a alege picioarele de pui pentru kebab shish, a surprins chiar și vânzătorii. Este mai bine să luați picioarele stângi. Piciorul drept este "de lucru", pe el puiul este mai scump, astfel încât carnea din stânga este mai delicată.
Și ultimul sfat de la vecinul meu bun. Dacă nu sunteți sigur că ați ales cea mai potrivită carne, marinați-o în ... kefir. Kefir marinada va furniza kebab shish din orice carne cu moale și sucuri.
Volochkova Irina special pentru ediția online a revistei feminine Lady Story