Astăzi vom găti puiul conform unei tehnologii speciale care îl va păstra moale și suculentă. Odată ce am făcut deja o galantină similară, dar am folosit carnea unui mistreț și a zmeurii. De data aceasta am decis să folosesc puiul și căpșunile. Și vă pot asigura că puiul sa dovedit demn!
Pregătiți acest fel de mâncare pentru a vă mulțumi pe cei dragi, oaspeți și, bineînțeles, pe voi înșivă! Galantina din fileul de pui cu mousse de brânză și căpșuni are un gust deosebit, iar o combinație armonioasă de ingrediente lasă un gust plăcut și discret.
Rețineți că ingredientele sunt doar pentru o singură porție. Când invitați oaspeți, creșteți proporțional volumul de produse.
Metoda de preparare:
Mai întâi, înmuiam o jumătate de coală de gelatină în apă rece.
Acum iau camembert, taie-l într-un mic cub și lasă brânza să stea la temperatura camerei.
Apoi, iau o căpșună. Am tăiat-o și am tăiat-o cu un bloc subțire. Și lăsați-o deoparte pentru o vreme. Este mai bine dacă aveți căpșuni coapte și dulci.
Acum mă duc la pui. Dacă aveți un piept de pui mare - ca cel care ma prins - tăiați ușor și fără probleme. La fel ca în fotografie.
Sânul este așezat cu partea exterioară netedă în sus și bătut cu grijă, acoperind cu un film de alimentare - pentru a nu rupe și a rupe.
Acum, întind filmul alimentar pe masă în două straturi, mai lung decât pieptul. I-am răspândit pieptul cu partea spartă în sus, de-a lungul filmului, în mijloc. Pe perimetrul sânului, răspândesc gelatina îmbibată fără lichid. Apoi mnu în mâinile Camembert și chiar strat (bandă) răspândit în centru de-a lungul filamentelor. De sus - căpșuni. Sare și piper.
Cu ușurință, cu mișcări ușoare, iau capetele peliculei și leagăn părțile opuse ale sânului pentru a face o rolă.
Rotiți praful deasupra pesto-ului și rotiți-l în filmul pe care se afla sulul. Strângeți capetele și le legați.
Închis ermetic și strângeți rola în film din toate părțile, așa că a fost netedă și frumos. Și puneți-l să fiarbă la o temperatură scăzută (65 ° C) timp de 40 - 50 de minute.
Galantina este gata. L-am lăsat să se răcească și să-și pună frigul. Astept pana devine rece. Apoi tăiați ușor filmul, scoateți galantina și serviți vasul. Arată galantină spectaculoasă! Sunt sigur că nu te vei înrăutăți. Deci - noroc în spectacol.
Sfaturile bucatarului:
Dacă urmăriți cu strictețe temperatura la 65 ° C, vasul se va dovedi a fi deosebit de delicat și suculent.