Indiferent de cuțit pe care nu ați cumpărat, fie europene sau japoneze, dar mai devreme sau mai târziu, din cauza sarcini mari, uzura normală sau atac chimic asupra unghiului geometriei lamei și ascuțire a lamei este distorsionată și un cuțit începe să taie prost.
În acest articol, veți învăța cum să ascuți sau să îndreptați în mod corespunzător lama unui cuțit japonez acasă. Orice lucrare necesită o anumită abilitate, prin urmare, dacă nu aveți încredere, este mai bine să vă adresați unui atelier specializat.
Există mai multe modalități de a reveni la "vechea" claritate a cuțitului. Să luăm în considerare câteva dintre ele.
Editați marginea de tăiere a cuțitului cu musat.
Cel mai adesea, cuțitul încetează să se taie ca urmare a îndoirii marginii de tăiere. Acest lucru se datorează mișcărilor transversale ale lamei de pe placă, ceea ce este inacceptabil sau este utilizată o placă de tăiere selectată incorect. Eliminați acest defect este destul de simplu. Pentru aceasta, se utilizează un musat - o bară de oțel pe care se aplică o acoperire cu diamant sau ceramică.
Principala regulă atunci când se îndreaptă marginea de tăiere a cuțitului este capacitatea de a ține cuțitul la un unghi necesar la tija musatului. În cuțite japoneze, de regulă, unghiul de ascuțire este de 15-18 grade. Pentru a nu schimba acest unghi, capătul liber al musatului se sprijină uneori pe masă și mânerul este bine fixat cu mâna.
Ascuțirea cuțitelor japoneze pe pietrele de apă.
De ascutit cutite japoneze pe electrice și mecanice ascutitoare «Nakatomi».
Ascuțitoarele electrice și mecanice pentru ascuțirea cuțitelor sunt potrivite pentru cei care nu au abilitatea de a ascuți și îndrepta cuțitele pe pietrele de apă. În plus, ascuțitoarele electrice "NAKATOMI", concepute pentru a ascuți cuțitele ceramice japoneze!
Ascuțitoarele "NAKATOMI" permit:
1. Eliminați chips-uri pe cuțite de până la 1 mm.
2. Are abrazive care nu se încarcă chiar după ascuțirea a 300 de cuțite (dovedită prin teste).
3. Acest ascuțitor poate fi folosit de orice persoană,
fără experiență în ascuțirea cuțitelor.
Respectați măsurile de precauție, nu verificați calitatea ascuțitului cu mâinile!
Chiar și cu o tăietură mică, particulele de metal microscopice prinse în rană nu-l vor permite să se vindece rapid. Este mai bine să luați o foaie de hârtie pe verticală și să încercați să o tăiați în greutate.
Vă rugăm ratați:
/rating_on.png "Ascuțirea cuțitului de bucătărie, magazie samura cuțite Irkutsk (samura)")
/rating_half.png "Ascuțirea un cuțit de bucătărie, cuțite Store Samura Irkutsk (ascutit cutite japoneze)")
/rating_off.png "Ascuțirea cuțitului de bucătărie, magazie samura cuțite Irkutsk (samura)")