Beshbarmak - un fel de mâncare din stepele fără margini, mâncarea triburilor nomade. De secole, au inventat un fel de mâncare universală, care, cu un set minimal, ar fi hrănitoare, hrănitoare și gustoase. Acest vas a fost pescuit de cinci ori, de aici și numele "besh barmak" - "cinci degete" a dispărut.
Vom pregăti besh tradițional kazah. De cele mai multe ori, bețișoarele se pregătesc pentru sărbătorile importante sau pentru oaspeții dragi. Beshbarmak (besbarmak, a) - această tăiței cu carne de grăsime, mai mult de mâncare, beshbarmak tastier și saturate. Pentru besh folosiți carne asortată: carne de cai sau kazy, shuzhuk, miel și mai puțin carne de vită. Din moment ce în prezent, carnea de cai nu este disponibilă pentru toată lumea, este posibil să gătești un cioc necalificat din două tipuri de carne sau unul.
Norma produselor pentru 8 porții:
Pentru bulion:
- grăsime de carne de oaie (de preferință pe os) - 600 gr. (sau 1500 gr dacă nu luați carne de vită)
- carne de vită (scapula, coaste) - 900 gr.
- ceapa - 1 - 2 capete
- morcovi - 2 rădăcini
- sare
- zirra - vârf
- frunze de dafin
- ardei dulci - 3 munți.
Pentru o tuzdyka:
- pătrunjel verde
- brânză (kurt) - 4 bile
- ceapa - 3 buc.
- piper negru
Pentru fidea:
- făină - 600 gr.
- ouă - 2 bucăți
- bulion (apă) - 125 gr.
- sare - 1 lingurita
Cum să gătești beshbarmak:
Cumpărați carnea prealabilă, spălați-o, sare bine, puneți-o în pungi și trimiteți-o la congelator. Înainte de a găti, scoateți carnea din congelator, puneți-o într-o cratiță mare și turnați apă, aproape până sus. Dacă nu aveți carne sărată, puteți folosi proaspete. Un vas de carne este acoperit cu un capac și pus pe foc.
Îndepărtați carnea într-o cratiță mare
Luăm carne timp de 2,5 - 3 ore, în timp ce îndepărtăm în mod constant spuma. Aproximativ o oră înainte ca carnea să fie complet pregătită, puneți în bulion ceapa pregătită anterior, rădăcinile morcovului, condimentele și sarea (la gust).
În supă pune, ceapă pre-preparate, morcovi, condimente și sare (la gust)
În timp ce carnea stârnește, frămăcăm aluatul pentru sucuri (fidea). Într-un castron, combinați făină de sită, ouă despicate, bulion răcit (apă). Dacă amestecați aluatul pe supă, nu este necesar să adăugați sare. Se amestecă aluatul bine și apoi la fiecare 20 de minute (în general de 2 ori), turnând făina, cu mâinile. Aluatul trebuie să fie elastic (ca găluște).
Frământați aluatul pentru fidea
Pulverizați masa cu făină, rotiți aluatul într-un strat foarte subțire și plasați modul pe pătrate sau pe romburi.
Răsuciți ușor aluatul
Carnea gata este luată din bulion pentru a se răci. De asemenea, scoatem legumele fierte și mirodenii cu o măturică.
Noi pregătim un tuzdyk (sos). Pentru aceasta, ceapa decojită este tăiată în jumătăți de inele și transferată într-un castron. Ceapa se toarnă cu bulion (top), se toarnă și se toarnă, undeva circa 5 minute pe foc.
În bulionul de fierbere, coborâm sucurile (tăiței) și gătiți "înainte de a se întări". În cazul în care taitei ați dovedit nu foarte subțire, apoi gatiti-le 3-4 minute.
În acest moment, carnea răcită este ruptă sau tăiată în bucăți. Dacă aveți cârnați (kazy, shuzhuk), le tăiați în cercuri.
Acum scoate vasul terminat pe un suculent (și tutun) este mai aproape de marginile la mijloc mai mari de tutun zăceau rupte din carne, cârnați și umplerea la cald toate tuzdykom (sos).
Supa, în care carnea a fost lăsată, este turnată în boluri. Pe o farfurie la besh servim verdeață și kurt (puteți avea ayran sau alte produse din lapte acru.
Și acum ne bucurăm, mâncăm deliciosul beshbarmak și îl spălăm cu bulion.