Dar, uneori, există dorința de a surprinde oaspeții cu abilitățile lor culinare, dar în astfel de cazuri, și a oferit reteta utile - rață de vacanță cu îndepărtarea de oase interne vor încânta pe toți cei care se întâmplă să-l încercați.
Da, cu taierea rață va trebui să tinker, scoaterea oasele de la pasăre necesită o anumită abilitate. Dar nu zei vase - datorită clasei de master sunteți sigur că pentru a obține un mâner cu privire la modul de a se pregăti în mod corespunzător pentru umplutura de rață - vă întregul proces este prezentată în fotografii.
De ce trebuie să ai grijă în avans? Pentru a obține o calitate bună de tricotat și a pregăti foarfece de bucătărie - cu ajutorul lor pentru a reduce rață va fi mai ușor.
Timp de preparare - 2,5 ore.
Ingrediente pentru rață umplute:
- file de pui - 150-200 g;
- rață tânără - 900 g;
- mere de mere (un grad ideal - Antonovka) - 2-3 buc.
- morcovi - 1 bucată;
- măsline la gust;
- uscate prune la voia;
- nuci (pot fi inlocuite cu fistic) - mana;
- ulei de topit (topit) - 2 lingurițe;
- miere - 50 g;
- sos de soia - 50 ml;
- sare - 2 lingurițe;
- Condimente pentru rață sau carne;
- Amidon de porumb pentru sos - 0,5-1 linguriță.
Cum sa taie, sa faca o rață și să o gustă în cuptor
Carcasa rațelor de mâncare de dimensiuni medii se clătește cu apă rece, se înmoaie cu un prosop de hârtie. Înainte de a umple o rață, trebuie să scoateți oasele interne.
Faceți o incizie longitudinală asupra osului de-a lungul vârfului rață. Tăiați ușor carnea și întoarceți partea sternului. Pe cealaltă parte a sânului, faceți și o tăietură.
Un cuțit de file, continuați să tăiați carnea, o separă de os rațe carcasă continua cu prudență maximă, aveți grijă să nu deteriora pielea.
În partea din coadă, tăiați și rața cu un cuțit de-a lungul osului și scoateți-o. Dacă aveți nevoie să tăiați un os, folosiți foarfece de bucătărie. Aripile și picioarele pleacă cu oase. Sigilați rața și condimentează-o.
Câteva mere acru sunt tăiate mari, scoateți miezul.
Într-un foc mare, folosind unt, prune mere cu adăugarea de miere până la maro auriu.
Fileul de pui tăiat în cuburi mici, pune-l pe rață împărțită.
Stocați morcovi și măsline marinate pe fileul de pui. În loc de măsline într-o rață umplute, puteți pune prune uscate.
Apoi puneți merele prăjite și presărați cu nuci tăiate sau fistic.
Utilizați un ac cu un fir și coaseți rața cu o cusătură strânsă pe partea de sus a sânului. Picioarele sunt, de asemenea, legate cu un fir. Puteți crede că rața nu este complet plină în interior, dar nu vă faceți griji. Când coaceți, o rață fără oase se va micșora și dacă veți pune multă umplutură, va izbucni pur și simplu.
Taie sacul pentru coacere, împrăștiat cu o foaie dreptunghiulară pe foaia de coacere. Puneți rața pe ambalaj. Sub carcasa face o perna de legume sau fructe, astfel încât rața să nu ardă și să fie înmuiată în plus cu arome. Împachetați rața umplute cu "bomboane" și legați capetele cu panglică specială.
În cuptorul preîncălzit de 190 de grade, coaceți rața timp de 50 de minute. Apoi deschide pachetul de mai sus, și, ca atare, aduce bătătură la o nuanță aurie într-un cuptor (15-20 minute), scăderea temperaturii la 170 de grade.
Pregătiți o rață gata fără oase pentru o farfurie mare.
Scurgeți sucul rămas din sac într-o găleată sau o tigaie mică. Aduceți lichidul la fiert, adăugați sos de soia și o lingură de miere. Se evaporă sosul timp de aproximativ 5-10 minute. Împingerea sosului rezultat poate fi diluat în amidon cu apă rece.
Se toarnă sosul peste rață, restul servind separat într-o barcă cu sos. Înainte de a vă servi la masa festivă, nu uitați să îndepărtați firul de pe pasăre. Pe farfuria laterală până la o rață umplute cu hrișcă, orez sau varză friabilă.
