1. Unii spun că laptele este util, alții spun contrariul. Cine are dreptate, la urma urmei?
În principiu, laptele este util, în special aburi.
Este o altă chestiune ce fel de lapte o persoană bea și cum corpul său reacționează la ea. Unii adulți și chiar copii (aproximativ 20% din populația totală) suferă de intoleranță la laptele de vacă din cauza lipsei de lactoză în organism. În acest caz, produsele ideale de lapte acru. În favoarea lor, ele nu sunt inferioare laptelui în sine.
De exemplu, pentru a mânca 200 de grame de brânză de vaci sau 100 de grame de brânză este ca și cum ați bea 2-3 litri de lapte.
2. Care este diferența dintre laptele pasteurizat și laptele sterilizat? Care este mai util?
Pasteurizarea este o încălzire în trepte. Laptele în recipiente speciale timp de 20 de secunde încălzește până la 76 de grade, apoi se răcește brusc. În acest caz, majoritatea bacteriilor mor. Enzimele din produs sunt, de asemenea, distruse, dar proteinele și majoritatea vitaminelor reușesc încă să fie conservate.
Laptele sterilizat este mai puțin util, dar este stocat mult mai mult. Există lapte de lux tratat cu pasteurizarea ultra (în acest caz, eticheta trebuie să UVP-icon). Laptele este supus unui șoc termic (până la 140 de grade) numai pentru o secundă secundară. bacterii dăunătoare sunt uciși, dar proprietățile benefice ale laptelui în același timp, a rămas practic neschimbat.
3. Este un pericol de a avea lapte acru?
Dacă laptele este preparat la domiciliu și nu este stors sub influența microflorei, atunci produsul este rasfatat. În astfel de lapte există microbi psihopropici, de ce începe să fie amară. Nu bea lapte așa. Acest lucru poate duce la boli grave. Da, tu nu bei lapte.
Și pentru prepararea de clătite și plăcinte, dacă nu există miros putrefactiv și mucegai în lapte, se va potrivi.
4. Care este mai bine laptele sau produsele din lapte?
Beneficiați mai mult din produsele lactate acide (dacă nu luați în considerare laptele proaspăt). Acestea sunt mai ușor absorbite de organism și există practic cât mai multe substanțe utile în ele ca și în lapte. Produsele cu lapte acru ajută la restabilirea microflorei intestinale normale, în special a celor dezvoltate cu ajutorul bifidobacteriilor.
Consumați-i mai bine dimineața. Chiar și din iaurtul obișnuit, beneficiile sunt considerabile. La un moment dat, Mechnikov a recomandat-o chiar și pentru tratamentul ulcerului hemoragic al stomacului. Iar în Japonia și Canada a fost mult timp recunoscut ca o băutură curativă.
5. Care este diferența dintre produsele din lapte acru?
Pentru a pregăti fiecare produs din lapte acru utilizați un anumit lichid. Kefir, de exemplu, sunt preparate folosind tije lactice, streptococi și bacterii de acid acetic. Pentru lapte coapta este strep gât. Uneori se adaugă un caș la iaurt. Din acest motiv, produsul se dovedește a fi mai acid.
6. Ce pot să recomand persoanei care cumpără lapte de la comercianți privați?
Dacă știți proprietarul unei vaci și sunteți sigur că atât animalul cât și persoana sunt sănătoase, puteți cumpăra lapte. Dar trebuie neapărat să fie adus la fierbere. Nu luați lapte de la persoane necunoscute: puteți obține un produs infectat cu un bacil tuberculos și alte boli.
7. Cum se face distincția între un produs învechit și un produs de calitate slabă?
Mai întâi de toate, uita-te la ambalaj. Ar trebui să fie plat, nu bulging. Acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare.
Toate produsele lactate ar trebui să aibă o consistență uniformă, fără coacere, cu excepția brânzei de vaci. Deși o granulație solidă în coagul de brânză nu este, de asemenea, cel mai bun indicator.
Nu ar trebui să existe arome străine și mirosuri. Kefirul trebuie să miroasă ca kefirul, iar smantana trebuie să fie smântână.
Produsul nu trebuie să aibă bule de gaz și cavități. Dacă serul este eliberat, în special în straturi, atunci produsul nu mai este prima prospețime.
Produsele lactate acide nu trebuie să fie prea acide (cu excepția: produselor acidofile, matzoni, care inițial au aciditate crescută).
Durata de valabilitate a laptelui și a produselor lactate cu adevărat utile nu este mai mare de trei zile, dar în frigider puteți sta puțin mai mult.