Acest pui se dovedește foarte aromat, bine marinat și coaptă destul de repede pe grătar.
Se toaca marunt usturoiul (se poate racla), se toaca tulpinile de telina, se amesteca cu restul ingredientelor. Marinada poate fi făcută și într-un procesor sau într-un mixer.
Spălați puiul și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Puneți puiul pe bord cu pieptul în jos și folosiți o foarfecă sau un cuțit ascuțit pentru a tăia osul dorsal.
Răsuciți oasele de pui în jos și apăsați-le cu mâinile, folosind greutatea proprie. Carcasele de carne de pui ar trebui să fie plate, de grosime uniformă, ceea ce va ajuta carnea să fie mai bine marinată și coace uniform.
Desprindeți ușor pielea de pe piept și picioarele puiului și acoperiți carnea cu o marinadă. Puneți puiul și marinada rămasă într-un ambalaj mare și puneți-l în frigider timp de 2-8 ore.
30 de minute înainte de coacere, scoateți puiul din frigider, astfel încât carnea să se încălzească puțin.
Coaceți puiul pe grătar la căldură la temperaturi joase timp de 35-45 de minute (cu capacul închis), răsucite la fiecare 5-7 minute sau până la gătit (temperatura cărnii finite este de 75 ° C / 165 ° F)
De asemenea, puteți coace puiul în cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C / 400 ° F
Puneți grătarul pe foaia de copt; puneți puiul pe barele cu pieptul în jos. Coaceți timp de 30 de minute. Întoarceți carnea și coaceți timp de încă 15-30 minute sau până când fierbeți.
Se transferă carnea într-un vas cald, se acoperă cu folie și se lasă timp de 10 minute.
Serviți cu orez fript de iasomie și sos dulce și acru.
Sursa: "Asian Grilling"
Carcasa de pui poate fi tăiată în 4 părți (aceasta va grăbi timpul de coacere), dar întregul pui coaptă este mai suculent, iar carnea excesivă este bună pentru salată, pentru orezul sau sandvișurile asiatice prajite.