Metoda tradițională de preparare de cafea veche cipriot - pe cărbuni sau nisip fierbinte într-un vas de cupru sau bronz special, care în limba greacă se numește „μπρίκι“ - Brik (versiunea locală a ghivecele arabe și turcii otomani).
Expertii recomanda pentru a fi sigur de a utiliza un mic Brik, pentru că într-un vas mare, niciodată nu obține o spumă catifelată (în limba greacă „καϊμάκι“ - kaimaki) și o astfel de gust minunat unic.
În funcție de cantitatea de cafea cipriot de zahăr adăugat este simplu, adică, complet fără zahăr - (greacă „σκέτος“ - sketos), ușor dulce ( „με ολίγη“ - IU oligo), mediu ( „μέτριος“ - metrios) și dulce ("γλυκύς" - glicis).
Cum se face cafea în Cipru:
Pentru o ceașcă veți avea nevoie de:
- cărămizi (dzhezva sau turka)
- 1 linguriță de cafea măcinată
- 1 pahar de apă
- zahăr la gust
- 1/2 lingurita pentru un pic dulce (eu oligo)
- 1 lingurita pentru mediu (metri)
- 2 lingurite pentru dulce (glicis)
Se toarnă cafeaua într-o ceașcă mică și se servesc cu un pahar de apă rece.
Beți cu plăcere și nu vă grăbiți, așa cum fac ciprioții, - "încet-încet".
